modelo proyecto cafetería

4.7.1.4 Administrador comunica autorización y egreso de caja a jefe de cocina, y este a su vez al Asistente de Cocina delegado para la compra. ............................................................................................... 105 Tabla #35: Composición Tasa de Interés ....................................... 106 Tabla #36: Indicadores Financieros en escenario normal, años 20132017 ................................................................................................ 107 Tabla #37: Punto de equilibrio mensual. Lo que permitiría despachar 20 pedidos básicos (bebida/café+dulce/sal) por hora, y 240 pedidos diarios en 12 horas de operaciones por persona. Polaris), contratando para el efecto y en forma temporal, tres personas que realicen esta tarea durante los primeros 3 meses de operaciones variando los sitios, los fines de semana y una vez entre-semana. En sectores Esta cafetería colombiana cuenta a nivel nacional con 19 locales, 7 de ellos en Guayaquil. .................................................................... 50 Cuadro #16: Recomendaciones de los potenciales consumidores para una cafetería moderna, proyecto Plan de Negocios Café Venecia. Guayaquil: Registro Oficial Sup.351 del 29 de diciembre de 2010. (2012). d) Entre diez y veinte dólares. La gente De influencia extranjera predominan géneros como el pop, el rock, el merengue, la salsa, la cumbia, el vallenato, la bachata, el ska, la música electrónica, el dance, el reggae, el heavy metal, el punk y el hip-hop. Finalmente para que entienda un poco más la magnitud de la inversión que debe considerar dentro del plan de negocios de una cafetería, le mostramos un ejemplo de plan de negocios para cafetería que publicó la revista Entrepreneur en donde muestra sólo la inversión inicial de dicho establecimiento: Renta del local 60 m2 = $18, 000 Dos . La preparación de cafés no debe exceder los 3 minutos. Elaborado por: La autora. Proyecto pionero de fachada solar parametrizada. Cafe X - Una Cafetería Robótica que Funciona sin Staff, Goffee - Una Cafetería Fantasma en Nueva York, Minimal - Un Triciclo de Waffles y Café de Especialidad, Little Green - La Cafetería que Tiene su Propia Granja y Utiliza el Trueque, Of Layers - Una Cafetería con Galería de Arte, Gelato - Una Cafetería que Funciona como Coworking, Bandit - La Cafetería que Funciona desde una App, Patent Coffee - La Cafetería que Tiene un Bar Secreto en su Interior, Anticafé - La Cafetería en la que Pagas por el Tiempo que estés Ahí, The Coffee - Una Cadena de Micro Cafeterías de Especialidad, Common Good - La Cafetería que Quiere Acabar con el Tráfico de Personas, Titana - Una Compacta Cafetería con 13.5 Metros de Superficie, Tram - Una Librería con Cafetería Gourmet Conquistando París, The Gazoline Stand - Una Cafetería con Estación de Gasolina Incluida, Change Please - El Café que Convierte a Personas sin Hogar en Baristas, Hector's - Un Pequeño Almacén de Botellas con Cafetería. 4.11 Procedimiento de mejora continua El plan para la mejora continua cubrirá los siguientes aspectos: Análisis de costos: Disminuir costos a través de: nuevas alianzas, seleccionando nuevos proveedores, gestionando descuentos con proveedores actuales, revisando la preparación de productos para reducir porcentaje de desperdicios. 74 Cuadro #20: Flujograma “Preparación de alimentos” Jefe de cocina Asistente de cocina Determina alimentos a Preparar y distribuye Trabajo a asistentes De cocina Hay stock de Materia prima SI para el producto? Té, manzanilla, anís, primas: limón Postres Pastelería Tiramisú, 40 de dulce fría. Puntualidad: cumplimiento de horarios de trabajo, porcentaje de retrasos, existiendo una tolerancia de 1%. f) Otro: ……………………………………………). Como incentivo laboral, se establecerán bonos que serán otorgados a todo el personal en función del crecimiento en ventas que se logre semestralmente. Mejorar el servicio: A través de consenso con empleados y estableciendo conjuntamente metas para mejorar el servicio. Por lo que se considerará la implementación de distracciones para niños pero únicamente en los fines de semana durante el día hasta las 16h00, mas no en el resto de la tarde y la noche en que se ofrecerá los shows musicales. Nuestros, Ejemplo de plan de negocio de una cafetería doc, Plan de negocio de una cafetería de éxito, Plan de negocio de una cafetería en sudáfrica pdf. “ Este indicador muestra una percepción optimista del consumidor en general en Guayaquil, lo que es positivo ya que señala una tendencia a mayores compras de bienes y servicios. Es importante que el negocio no solo se base en ofrecer los productos alimenticios relativos a la cafetería, sino que se ofrezca como servicio el ambiente familiar y social, tomando en cuenta las preferencias de los potenciales clientes, quienes mediante el estudio de mercado manifestaron que el complemento para ir a compartir un café con sus familiares, amigos y colegas de negocio, debe consistir en música apropiada, sea ambiental y relajada entre semana, y grupos musicales o karaoke en los fines de semana. Quito, Ecuador. Elaborado por: Unidad de Procesamiento (UP) de la Dirección de Estudios Analíticos Estadísticos (DESAE) - Marcos Antonio Chico Chávez – INEC 127 POBLACIÓN SEGÚN ZONAS DE LA PARROQUIA GUAYAQUIL PROVINCIA DEL GUAYAS POR GRUPOS DE EDAD Menor de 1 año De 1 a 4 años De 5 a 9 años De 10 a 14 años 49 64 56 43 40 93 67 54 91 41 65 39 41 79 57 59 25 40 73 64 62 161 249 210 184 186 285 291 259 351 199 262 183 195 294 200 197 117 175 274 253 261 218 264 267 262 271 326 333 343 425 243 352 220 263 320 253 219 201 211 364 347 259 257 276 231 232 289 316 335 436 396 244 307 215 288 304 271 227 217 255 356 299 308 Código 090150287 090150288 090150289 090150290 090150291 090150292 090150293 090150294 090150295 090150296 090150297 090150298 090150299 090150300 090150301 090150302 090150303 090150304 090150305 090150306 090150307 De 15 a 19 De 20 a 24 años años 296 333 266 245 322 374 477 478 419 316 337 230 307 306 265 225 252 300 447 411 399 374 406 444 346 364 501 618 531 494 286 360 320 319 406 302 260 298 335 534 599 577 De 25 a 29 años 316 480 418 373 402 545 538 437 551 270 294 307 212 421 331 261 235 302 509 614 485 128 090150327 84 090150328 88 090150329 67 090150330 81 090150331 64 090150336 66 FUENTE: CENSO DE POBLACIÓN Y VIVIENDA 2010 307 350 326 281 246 364 408 398 389 329 336 465 406 399 395 385 380 449 449 449 440 577 477 432 432 468 512 680 581 539 441 395 446 531 477 588 INSTITUTO NACIONAL DE ESTADÍSTICAS Y CENSOS (INEC). 10 Suministros de cocina (planchas, licuadoras, exprimidores, platos, tazas, vasos, cucharas, cubiertos, servilletas, etc). Les comparto una parte de este proyecto Pued. De acuerdo al Banco Central del Ecuador, el índice de desempleo a junio de 2012 es de 5.19% y la inflación anual es del 5%, además el Índice de Precios al Consumidor para el sector de alimentos y bebidas presenta una variación anual del 2.53, y el de Restaurantes y Hoteles una variación del 10.55. 91 5.6 Administración del personal Se establecerá un Manual de Políticas del Negocio donde consten los lineamientos para laborar en la empresa y cumplir los diferentes cargos, así como horarios de entrada y salida, notificaciones de permisos, comunicaciones y responsabilidades. La tendencia en alza del consumo por parte de la clase media de la población ayudará a una rápida recuperación de la inversión. Se receptarán observaciones durante los siguientes dos días hábiles posteriores a la notificación del mismo. Marketing: Corresponde a las estrategias a desarrollarse a nivel de promoción y publicidad de la cafetería. Recuperado el 14 de Julio de 2012, de http://www.iepi.gob.ec/files/general/Requisitos_para_registro_de_Si gno_Distintivo.pdf INEC Instituto Nacional de Estadísticas y Censos. El ICC cuyo jefe de hogar tiene educación superior es de 45.5 puntos, los hogares en los que el jefe tiene educación secundaria obtienen un CIC de 44.8 puntos, aquellos hogares con un jefe con solo educación primaria registran un ICC de 42.6 puntos, finalmente, aquellos hogares cuyo jefe no tiene educación tienen un ICC de 41.7 puntos." Código de la Producción, Comercio e Inversiones, vigente desde el año 2011, en cuanto al pago del impuesto a la renta. caliente a base de Expreso, café, servido Cortado 65 en taza, de Americano, 8oz o 12oz. Proactividad: nivel de iniciativa en su labor cotidiana. 104 Tabla #34: Flujo de Caja de Café Venecia para los primeros cinco años. Analizando y determinando estrategias a seguir para atender recomendaciones y sugerencias entregadas por los clientes en el local o por redes sociales. Cafetería coworking. 4 0 216KB Read more. Elaborado por: La autora Tabla #32: Depreciación anual acumulada Depreciación acumulada Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Equipos de Computación 866,67 1.733,33 2.600,00 Equipos de Computación (2) 866,67 1.733,33 Muebles de oficina 710,00 1.420,00 2.130,00 2.840,00 3.550,00 Equipos de oficina 1.474,61 2.949,22 4.423,83 5.898,44 7.373,05 Total anual acumulado 3.051,28 6.102,55 9.153,83 9.605,11 12.656,38 Fuente: Reglamento para la Ley de Régimen Tributario Interno. . Subtotal por educación: 102,075 En base a lo expuesto, el tamaño del mercado a analizar es de 93,775 personas. 4.2.1.7 Barista recepta copia de Orden de Pedido, de parte del Cajero, y empieza a atender pedido. 5.10.6 Flujo de ingresos: Proviene de los consumos de los clientes efectuados a cualquier hora del día, especialmente en las tardes y noches, así como en los fines de semana en que se promociona los shows musicales. Modelo para la elaboración de proyectos sociales. 1.1. 101 6.3 Estimación del Flujo de Caja- Cálculos de VAN, TIR, Justificación de la tasa de interés. También se organizará semestralmente salidas de integración laboral para el personal. El almacenamiento o acceso técnico que se utiliza exclusivamente con fines estadísticos anónimos. proyecto cafeteria 1.4.pdf. Tabla #16: #16 Preferencia de los encuestados sobre asistir o no a una cafetería que ofrezca shows musicales los fines de semana, proyecto Plan de Negocios Café Venecia. Pero si el objetivo es posicionar al negocio con el concepto de “cafetería” siguiendo modelos internacionales y nacionales de éxito, es necesario tomar en cuenta que: Los consumidores siempre valoran el sabor de los productos, pero principalmente del café, que es el producto “estrella”. Frecuencia: Diaria, por cliente. www.socialbakers.com. Este modelo de negocio contiene los siguientes aspectos: 5.10.3 Canales de Distribución: Se utilizarán la Venta Directa, que consiste en la atención a los clientes que entran al local para ser atendidos. Escenario Normal………………………………………………………....63 Tabla #21: Plan de Ventas: Escenario Pesimista … ........................ 64 Tabla #22: Plan de Ventas: Escenario Optimista …...........................64 Tabla #23: Especificaciones del producto, por categorías. b) Va con su pareja. Anteriormente, fue propietario de la agencia de viajes ABC, que vendió de forma rentable hace cuatro años. Elaborado por: La autora. A partir del 3er año, se logra el incremento anual del 5%). Fuente: Flujo de Caja en escenario normal. b) Porque los productos que me gustan solo hay en esa cafetería y no en otras. 88 Mesero: Se encargará de receptar y entregar los pedidos a los clientes. Concepto que antes no se hubiese imaginado, ya que el clima cálido de esta ciudad no suele relacionarse con el consumo de bebidas calientes. xvi CAPÍTULO I. EL PROBLEMA 1.1 Antecedentes Ecuador tiene una gran variedad de climas que facilita el cultivo y producción de café de alta calidad en diversas variedades como el Robusto y el Arábigo. Por lo que se ha considerado los siguientes componentes que afectan al capital propio a invertir en este proyecto: Tabla #35: Composición Tasa de Interés Descripción Póliza de acumulación (desde $25,001 a Tasa % 4% $50,000), tasa vigente según (Banco de Guayaquil, 2012) Inflación 5% Prima de riesgo 5% Total tasa aplicada al proyecto 14% Fuente: Bando de Guayaquil, Banco Central del Ecuador. Las condiciones incluyen: Descripción clara del cargo. Recuperado el 3 de Septiembre de 2012, de www.socialbakers.com Sweet and Coffee. 4.7.1.1 Jefe de Cocina determina necesidades de materias primas. Mercadotecnia / Marketing 3.1 Objetivos de marketing Los objetivos de la estrategia de marketing a seguir son: Determinar el mercado meta para la cafetería Café Venecia. Elaborado por: La autora Tabla #22: Plan de Ventas: Escenario Optimista (Se alcanza la expectativa de ventas durante el primer año, y se incrementan anualmente en 5%) Elaborado por: La autora 64 Capítulo IV. Los productos que se ofrecerán se describen a continuación: Tabla #23: Especificaciones del producto, por categorías. Tiempo de vigencia del contrato. Resumen del proyecto: Aquí se suele hacer un breve resumen de lo que se tiene en mente, es decir, desde el nombre, el concepto de venta, hasta el presupuesto que se tiene disponible para despegar el . 2.1.5 Ubicación de la empresa El negocio estará ubicado en un local comercial ubicado en el Centro Comercial Albocentro, de la ciudadela Alborada, en el norte de Guayaquil. Variedad en café, jugos, postres de dulce y sal. (Junio de 2012). PRO ECUADOR. Determinar las estrategias para que el cliente siga satisfecho a través de la mejora continua y la renovación constante del concepto de café social. Solo se pagará el bono a los empleados que estén laborando en forma activa a la fecha de pago de los bonos. (2011). 72 4.3 Diagrama de flujo del proceso Cuadro #18: Flujograma “Atención y Despacho de pedidos” Cajero Cliente Da bienvenida Y solicita pedido Realiza pedido Solicita confirmar -Valor a pagar -Forma de pago -Si es para servir o Para llevar -Datos para factura Cliente da los datos Solicitados y el pago Recepta pago Emite factura y Orden de pedido Entrega orden a Cliente y al barista 1 Elaborado por: La autora. No tienen tortillas. Azúcar (blanca, morena, splenda). Plan de negocio de una cafetería de éxito. Recomendaciones Cantidad Porcentaje Karaoke 34 9% Música y show en vivo 44 12% Videos musicales 21 6% Música ambiental 48 13% Deportes por tv 8 2% Promociones 8 2% 26 7% 4 1% Internet Wifi 21 6% Otros 16 4% Precios/Productos/servicio/ambiente Juegos para niños Fuente: Encuesta realizada en septiembre de 2012, Plan de Negocios Café Venecia. Proyecto: Goffee - Una Cafetería Fantasma en Nueva YorkUbicación: Estados UnidosLanzamiento: 2018, Empieza tu propia empresa como +de 200 emprendedores en latinoamerica. Participa conjuntamente con el Administrador en la selección de Proveedores de alimentos. a) Hasta tres dólares. Pero se ha optado a efectos de reducir costos, utilizar capital propio, por lo que para evaluar el proyecto, se ha tomado como referencia el artículo doctrinal (Yardin, 1989), que establece que para definir la tasa de interés se revise el costo de interés que se deja de percibir en la situación actual del monto a invertir, o en su defecto, en una inversión similar. 1 Dentro del concepto del “café social”, existen pocas opciones en la ciudad de Guayaquil, siendo las principales Café “Sweet & Coffee” y Café “Valdez”, que tienen alto nivel de recordación entre los consumidores. olvidarse de analizar la evolución del mercado para poder prever posibles situaciones de tu negocio y establecer un modelo financiero a largo plazo. Servicio Post-Venta: Corresponde a las actividades de retroalimentación y mejora continua en respuesta a las sugerencias, quejas y comentarios de los clientes. Elaborado por: La autora. Pikbest ha encontrado 113 excelentes Maquina Cafe plantillas de powerpoint gratis. Una de sus estrategias de marketing, según lo difundido por esta empresa a través de las redes sociales Twitter y Facebook, es que cada persona tenga un local de su empresa a 5 minutos de su ubicación, lo cual explicaría su amplia expansión. Actualmente se fija en 11.15% del sueldo como la aportación patronal y 9.35% la aportación del empleado que se le retiene al sueldo para transferir directamente al IESS. Se aprovechará el auge de las redes sociales para hacer publicidad diaria y a bajo costo del negocio. Al menos toma 1 minuto servir un producto de sal o dulce que acompañe al café. Alborada y sectores cercanos en xiv Guayaquil, se ha tomado como competencia directa a Sweet and Coffee, Café Juan Valdez, El Español y Plaza Café. ....................................................... 49 Tabla #17: Recomendaciones de los encuestados sobre lo que les gustaría en una cafetería moderna, proyecto Plan de Negocios Café Venecia. Diario El Universo. Elaborado por: La autora. Cuadro #5: Resultados de encuestados clasificados por género. Siendo la Cdla. Se busca ofrecer un ambiente temático, en este caso evocando a la ciudad italiana de Venecia, y complementar con shows y eventos culturales para animar las reuniones sociales. Los empleados tienen la obligación y responsabilidad de leer los manuales de trabajo que les sean entregados por la administración. El modelo de negocio de una cafetería es la venta, en el local o para llevar, de bebidas calientes (principalmente a base de té o café), de pasteles y de repostería. Se observará la legislación vigente en materia de obtención de permisos para funcionamiento del negocio, que incluyen: Permisos municipales: Uso de suelo, certificado de recolección de desechos, permiso de habilitación, permiso de uso de rótulo o letrero, tasa de patente. Cuadro #6: Resultados de encuestados por rango de edad.. Por edad De 20 a 39 años De 40 a 59 años Más de 60 años Fuente: Encuesta realizada en septiembre de 2012, Plan de Negocios Café Venecia. Recepción de solicitudes. 97 5.10.4 Relación con Cliente: Se cubre de dos formas: Atención en el local, en que el Cajero y los meseros brindan atención agradable al cliente, esmerándose en que la experiencia sea personalizada y recordada, incluyendo detalles como recordar el nombre del cliente en todo momento. Tabla #10: #10 Motivos por los que las personas no asisten a cafeterías “en la Cdla. El almacenamiento o acceso técnico es necesario para crear perfiles de usuario para enviar publicidad, o para rastrear al usuario en una web o en varias web con fines de marketing similares. Además, suelen ir acompañadas de cómodos sofás o sillones. Valor agregado del producto o servicio Ofrecerá como valor agregado para sus clientes, mientras consumen los productos: xiii Música instrumental y un ambiente de decoración italiana, acorde al nombre del negocio “Café Venecia”, temática cuyo objetivo es transmitir un momento relajado y de esparcimiento con los paisajes que adornarán el local, a más de estar adecuado para propiciar reuniones sociales y de negocios; Acceso a Internet inalámbrico sin costo (con clave proporcionada por la administración); Shows musicales en vivo los viernes y sábados en la noche. 2.1.6 Conclusiones del Análisis de Situación y Porter En el Ecuador se consumen 115 tazas de café que el ecuatoriano bebe anualmente. EN PRIMER LUGAR, DEBEMOS TENER MUY EN CUENTA QUE ESTE PRODUCTO, PARA ALGUNOS DE NOSOTROS TAN COTIDIANO, NO, UNIVERSIDAD IVERSIDAD DE ESPECIALIDADES ESPÍRITU ESPÍRITU SANTO FACULTAD DE POSTGRADO MAESTRÍ EN ADMINISTRACIÓN MAESTRÍA N DE EMPRESAS TÍTULO: PLAN DE NEGOCIOS DE LA CAFETERÍA "CAFÉ VENECIA" VENECIA" EN LA CIUDAD DE GUAYAQUIL TESIS PRESENTADA COMO REQUISITO PREVIO A OPTAR EL GRADO ACADÉMICO CADÉMICO DE MAGÍSTER EN ADMINISTRACIÓN ADMINISTRACIÓ DE EMPRESAS NOMBRE DEL MAESTRANTE: É ÉRIKA NATACHA ANTÓN SÁNCHEZ NOMBRE DEL TUTOR: RAÚL CARPIO FREIRE SAMBORONDÓN, MARZO 2013 CERTIFICACIÓN DEL TUTOR DE LA TESIS En mi calidad de tutor del estudiante ÉRIKA NATACHA ANTÓN SÁNCHEZ, estudiante de la Facultad de Educación a Distancia (Postgrado) de la UEES. De acuerdo al INEC (2010), se establecieron los siguientes indicadores demográficos para la ciudad de Guayaquil: Edad media de la población: 29.1 Autoidentificación de la población: 70.8% mestizo, 11.4% blancos, 10.9% afroecuatorianos, 5% montubio, 1.4% indígena, 0.6% otros. Se utilizará también las cuentas de redes sociales para lograr afinidad con los clientes y que a través de la interacción, la cafetería Café Venecia logre mayor recordación en los clientes. La cafetería contará adicionalmente con: 5 Música instrumental y un ambiente de decoración italiana, adecuado para propiciar reuniones sociales y de negocios; Acceso a Internet inalámbrico sin costo (con clave proporcionada por la administración); Shows musicales en vivo los viernes y sábados en la noche. (Octubre de 2012). El perfil de educación también se tomará en cuenta al establecer el mercado meta al que se desea llegar en el presente plan de negocios. 19 El 28.8% de la población guayaquileña utiliza Internet. 2.2.2 Factores Socio-culturales: 23 La evolución demográfica de la ciudad de Guayaquil se establece en el siguiente cuadro: Tabla #1: Evolución demográfica de Guayaquil 19902010 Año Censo Población Variación INEC Tasa de crecimiento anual 1990 1,570,396 2.10 2001 2,039,789 30% 2.38 2010 2,350,915 15% 1.58 Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas y Censos. Alborada y sitios cercanos, cuenta con 2 locales en el Centro Comercial Riocentro Norte, 2 locales en el Centro Comercial Citymall, un local en una gasolinera Primax Garzota y un local (aperturado hace pocos 16 meses) en pleno centro de la Alborada, en total 6 locales. d) Una a dos veces cada dos semanas. Recomendaciones: Se recomienda este tipo de negocios, considerando su conveniencia financiera y el apoyo gubernamental que existe al haber disminuido desde el año 2011 el Impuesto a la Renta para los siguientes 3 años, además de las constantes capacitaciones y apoyo en ruedas de negocios 118 para el sector de Pequeñas y Medianas empresas relacionadas con la comercialización del Café. Esta estrategia de enseñanza constituye un modelo de instrucción auténtico en el que los estudiantes planean, implementan. 115 Capítulo VII. El tamaño del local el cual se va a rentar para el proyecto de la Cafetería tiene 8m * 7m. El sitio ha sido seleccionado considerando que cuenta con amplio parqueo propio, que facilitará a los clientes el acceso al local. (31 de Enero de 2011). 52 30,2% e) Otros motivos mot personales 27 15,7% b) No he estado en la ciudad c) Vivo lejos del norte de Guayaquil, voy a ese sector ocasionalmente d) Me gusta otra cafetería que no queda en la Alborada ni en sitios 42 Total 172 100% . Total Fuente: 1,200.00 200.00 para 400.00 35,723.23 Cotizaciones varias, Cartimex S.A., Corporación Noción, Light Water System, Créditos Económicos, La Favorita S.A., Ofi Muebles, Ab. INSTITUTO TECNOLOGICO DE CIUDAD MADERO NOMBRE DEL PROYECTO: SIMULACIÓN DE UNA CAFETERÍA . CAFETERÍA MUEBLES. Ya que puedes aprovechar las oportunidades que presenta la tecnología y crear una estructura de servicio para las personas que trabajan en sistemas móviles. b) Café Valdez. Elaborado por: Administración de Citymall Sobre Café El Español: Café El Español tiene 24 locales a nivel nacional, 8 de ellos en Guayaquil, y solo uno en la ciudadela Alborada, específicamente en el centro comercial CityMall. iii AGRADECIMIENTOS Agradezco a mis padres, que en su momento me dieron la educación que me sirvió de base para poder superarme profesionalmente. 3.8 Políticas de precio Los productos que ofrecerá este negocio son cafés, jugos y batidos de frutas, y aperitivos de dulce y de sal. Alborada y sectores cercanos”, proyecto Plan de Negocio Café Venecia. 4.2.1.7.2 Si el pedido incluye jugos o batidos, prepara la bebida con la batidora y las frutas requeridas. Tasa de interés: 14% VAN: $ 8,970.31 TIR: 27% 105 Justificación de la tasa de interés Si se hubiera incurrido en un préstamo bancario, se hubiera utilizado una tasa de interés del 11,86%, tasa máxima establecida por el Banco Central del Ecuador. Objetivos El objetivo general de la cafetería “Café Venecia” es brindar a los clientes un ambiente italiano con el concepto de “café social” que se traducirá en una cafetería para reuniones sociales, de negocios y familiares, con precios más accesibles que los de la competencia y con un ambiente diferente, a fin de lograr el funcionamiento del negocio captando una importante cuota de mercado y lograr la rentabilidad en el primer año de funcionamiento. El Sr. Garfield es licenciado en Administración de Empresas por la Universidad de ZYX. Tabla #20: Plan de Ventas para los primeros 5 años de operaciones en Escenario Normal. Selección de Una semana solicitudes y Una semana notificación de pre-seleccionados para entrevista de trabajo. Producto Precio Café Venecia $1.00 $1.70 Café expreso Capuccino, Mokaccino (frío o caliente Capuccino/Mokaccino $2.00 con adicional de vainilla, menta Cafés especiales $3.00 (turco, irlandés, italiano, hawaiano, sueco, Brulot): Precio Sweet and Coffee $1.20 – $1.75 $1.75 – $2.25 , si es helado $1.95 – $2.40 $2.45 Precio Juan Valdez $1.15 $1.99 – $2.50 – $2.99 No tiene el producto. Inversión La inversión a realizarse es de USD$36,000 que cubrirá equipos de cocina y oficina, muebles, equipos de computación e implementos básicos para el inicio de operaciones de la cafetería Café Venecia e incluirá un valor destinado para flujo de efectivo disponible para inicio de operaciones. SI NO Si su respuesta es negativa, la razón fue: a) No me gustan los productos que venden. Es importante destacar que la principal cadena de cafeterías de Guayaquil, Sweet and Coffee, tiene la 31 expectativa de ventas para el año 2012, de 17 millones de dólares, según reveló en el artículo “En 14 años se levantó una cadena con aroma de café” (Revista Líderes, 2012) 3.2.3 Participación de la competencia en el mercado En el sector Alborada, la competencia directa comprende a las empresas Sweet and Coffee, El Español, Café Juan Valdez y Plaza Café. Ambos serán registrados en el Instituto Ecuatoriano de Propiedad Intelectual (IEPI): Cuadro #1: Logo de Café Venecia 12 Elaborado por: La autora. $2.50 – $2.99 59 Agua $0.50 $0.80 $2.75 – $2.99 $1.12 Bebidas aromáticas $0.50 $0.65 – $0.90 $1.20 – $2.25 Tortillas de queso, tortillas de maíz, empanadas de queso Humitas, sánduches $0.80 No ofrece No ofrece. Formatos. 3.2.4 Estudio de mercado Para determinar el tamaño de la muestra se ha utilizado el Muestreo Proporcional para poblaciones infinitas y con un Nivel de Confianza del 95%. Se gestionará una visita de un corresponsal de la sección dominical La Revista para publicar un artículo publicitario. Tabla #29: Costos Fijos Descripción Renta local Sueldos Capacitación personal* Teléfono Luz Agua Mantenimiento equipos Gastos Bancarios (gestión cheques, solo una vez al año) Gastos de oficina Seguridad Limpieza Internet Publicidad Contratación grupo musical para dos días por semana. Existe una gran variedad de negocios, como restaurantes, bares, discotecas, hospitales, boutiques, lavanderías, librerías, pero existe una limitada cantidad de cafeterías pese a la gran extensión de esta ciudadela que tiene 14 etapas. Página | 43 2. ....................................... 108 Tabla #38: Estado de resultados en Escenario Normal ................. 109 Tabla #39: Estado de Resultados en Escenario Pesimista ............ 110 Tabla #40: Estado de Resultados en Escenario Optimista, para los cinco primeros años. Si usted vive o trabaja en el norte de Guayaquil (sector Alborada o cercanos), llénela por favor. e) Más de veinte dólares. Fuente: Encuesta realizada en septiembre de 2012, Plan de Negocios Café Venecia. Usaremos el metodo de cebo y ansuelo con ofertas y suscripciones o membrecias, para captar su atencion y engancharlos. 4PQ Fórmula: n = ----------------e2 P =Probabilidad a favor (50%) Q= Probabilidad en contra (50%) E= 5% Dando una muestra de 400 personas. All rights reserved. Repisas. Además se incluirá en el menú combos infantiles para ese público que viene en familia. Descripción. No ofrece. 2.2.2.2 Objetivos Específicos Determinar la inversión requerida y el presupuesto necesario para lograr un nivel de ventas que permita recuperar la inversión dentro del primer año de funcionamiento del negocio y luego tener una tasa de retorno de inversión de al menos el 15%. Café Juan Valdez: Café Juan Valdez (nombre comercial), otra franquicia internacional, tiene presencia con 164 locales en 5 países: Colombia, España, Chile, Estados Unidos y Ecuador, según se menciona en (Juan Valdez, 2011). 44 Tabla #12: #12 Cafeterías más visitadas por los encuestados en el último año en la ciudad de Guayaquil, proyecto Plan de Negocio Café Venecia. Elaborado por: Unidad de Procesamiento (UP) de la Dirección de Estudios Analíticos Estadísticos (DESAE) - Marcos Antonio Chico Chávez – INEC POBLACIÓN SEGÚN ZONAS DE LA PARROQUIA GUAYAQUIL PROVINCIA DEL GUAYAS POR GRUPOS DE EDAD Menor de 1 año De 1 a 4 años De 5 a 9 años De 10 a 14 años De 15 a 19 años 090150256 34 124 140 143 192 250 298 090150257 66 356 416 445 489 548 394 090150258 37 156 182 204 261 338 335 090150259 29 133 172 187 202 297 330 090150260 49 184 232 242 309 405 387 090150261 38 175 207 224 255 329 357 090150262 28 122 167 140 192 237 267 Código De 20 a 24 De 25 a 29 años años FUENTE: CENSO DE POBLACIÓN Y VIVIENDA 2010 INSTITUTO NACIONAL DE ESTADÍSTICAS Y CENSOS (INEC). Atención vía redes sociales, en que el negocio afianza su relación con sus “fans” a través de promociones y concursos, así como descuentos especiales y “premios” otorgados a los clientes que más interactúan con el negocio. Elaborado por: La autora. José Córdova. Ofrece ocasionalmente shows musicales en vivo únicamente en su local de Urdesa, venden productos con su logo como jarros, termos, cafeteras de hogar e incluso camisetas. Cafeterías Innovadoras - Fuente: Goffee Nacida por el amor al cappuccino y el odio a las filas, Gofee es una cafetería con un modelo de negocio bastante desafiante. Elaborado por: Unidad de Procesamiento (UP) de la Dirección de Estudios Analíticos Estadísticos (DESAE) - Marcos Antonio Chico Chávez INEC 125 POBLACIÓN SEGÚN ZONAS DE LA PARROQUIA GUAYAQUIL PROVINCIA DEL GUAYAS POR SEXO Código 090150287 090150288 090150289 090150290 090150291 090150292 090150293 090150294 090150295 090150296 090150297 090150298 090150299 090150300 090150301 090150302 090150303 090150304 090150305 090150306 090150307 090150327 Hombre Mujer SEXO_T 1.740 2.127 1.945 1.718 2.130 2.578 2.579 2.275 2.594 1.584 1.696 1.344 1.384 1.805 1.648 1.434 1.261 1.464 2.277 2.587 2.227 2.270 2.139 2.493 2.256 2.150 2.604 3.211 2.936 2.609 3.051 1.800 1.736 1.509 1.475 2.081 1.838 1.644 1.389 1.677 2.667 2.946 2.571 2.390 3.879 4.620 4.201 3.868 4.734 5.789 5.515 4.884 5.645 3.384 3.432 2.853 2.859 3.886 3.486 3.078 2.650 3.141 4.944 5.533 4.798 4.660 126 090150328 090150329 090150330 090150331 090150336 FUENTE: CENSO DE POBLACIÓN Y VIVIENDA 2010 2.279 2.376 2.607 2.380 2.813 2.378 2.580 2.955 2.673 3.138 4.657 4.956 5.562 5.053 5.951 INSTITUTO NACIONAL DE ESTADÍSTICAS Y CENSOS (INEC). Bares en alquiler y traspaso en barcelona, Gestionar el consentimiento de las cookies, Este sitio web usa cookies de analítica anónimas, propias para su correcto funcionamiento y de publicidad. e) Otro (mencione cuál: ____________________) ¿Por qué visita más esa cafetería? Resumen >. A fuego lento: la cadena Sweet & Coffee prepara su arribo a Panamá. Alborada y sectores cercanos”. De acuerdo a la publicación de (América Economía, 2011), la estrategia de mercado de esta empresa es sacar nuevas bebidas de café cada dos meses y si es aceptado por los consumidores, mantenerlo en el menú, y juega un rol importante la variedad en vitrina de los dulces ofrecidos. Fuente: Encuesta realizada en septiembre de 2012, Plan de Negocios Café Venecia. 4.2.1.7.4 Si el pedido es para llevar, procede a envasar el pedido en contenedores respectivos. (28 de Noviembre de 2010). 4.2.1.4 En base a los datos entregados por el Cliente, Cajero genera factura, imprime orden de pedido y recepta pago según la forma indicada (efectivo, tarjeta de crédito). Elaborado por: La autora 116 Capítulo VIII. Recuperado el 9 de Octubre de 2012, de www.bancoguayaquil.com Bedbury, S. (2011). 86 Capítulo V. Organización 5.1 Estructura organizacional A continuación se plantea el organigrama del personal que trabajará en la cafetería: Cuadro #27: Organigrama de la empresa Administrador Jefe de Cocina Cajero (1) Baristas (3) Meseros (3) Asistente de Cocina (2) Asistente De limpieza Fuente: (Café Vélez, 2012) Elaborado por: La autora. Sweet and Coffee. Riesgos y Estrategias de Contingencias ......................... 116 vii Capítulo VIII. 20 Competidores: otras cafeterías ubicadas en la ciudadela Alborada. En cuanto a preferencias, los consumidores consideran al momento de elegir una cafetería, el sabor de los productos que se ofrecen, seguido del ambiente y decoración del local. MODELO DE LA ENCUESTA Encuesta Mocca&Latte Gracias por aceptar participar en este estudio, . Los inversores no se involucrarán en las decisiones diarias de gestión de Java Culture. Para acceder al pago del bono, será necesario que el empleado tenga en su última evaluación de desempeño, una calificación superior al 90%. Sin embargo, si sueña con tener una cafetería, con trabajo duro, experiencia sólida, capacidad de análisis y un plan de negocio bien diseñado, puede tener éxito. La población a la que se enfocará las técnicas de recopilación de datos, para efectos de tomar la muestra y analizar al mercado meta, es la cantidad de habitantes de la parroquia Tarqui, que corresponde al 21% aproximadamente de la población urbana (478,525 habitantes), en donde está ubicada la ciudadela Alborada y ciudadelas aledañas. Sweet and Coffee: En el caso de Sweet and Coffee, empresa familiar cuyo local empezó a funcionar desde 1997, y que a la fecha cuenta con 30 locales en Guayaquil y 12 en Quito, tal como se menciona 15 en el sitio web (Sweet and Coffee, 2011), ubicados principalmente en centros comerciales, ha basado su estrategia de expansión en los convenios con gasolineras Primax y supermercados Supermaxi, pero también tiene locales en el aeropuerto de Guayaquil y en algunas universidades, lo cual les permitió obtener reconocimientos por ubicarse en zonas de alta afluencia. Se procurará que asistan al menos 4 veces en el año. Seleccionar anuncios personalizados. Costos para obtener permisos municipales, Intendencia y Cuerpo de Bomberos. Mesas, sillas (para empleados) y sillones tipo mueble (para clientes). 4.2.1.10 El mesero solicita al cliente que revise su pedido y confirme su conformidad. MODELO DOROTY 2 2 productos; MODELO DUQUE 3 3 productos; MODELO HOUSTON 1 1 producto; . la cafetera se estima en S/.35.000,00 que incluye activos fijos, equipo y. Materias Harina, huevos, cacao en polvo, margarina, queso, licor de primas: huevo, bizcotelas, café, frutillas, limón, crema de leche, naranja. Ofrece otros con licor Bayley y Amareto, precio No tiene el producto. Las preferencias de los clientes deben ser periódicamente analizadas para poder estar al tanto de la aceptación de nuevas propuestas y de cambios en sus gustos, tanto en los productos como en los componentes del restaurante-cafetería (ambiente, sonido, olores, decoración, entre otros). Expresamos que es proyecto de bar cafetería, y que le puede interesar a quien busque esto; teniendo la vertiente de negocio o de documento para obtener licencia de apertura de bar cafetería. Los bienes necesarios para este mediano negocio serán: Cocina y 2 congeladoras. Alborada y sectores cercanos”, proyecto Plan de Negocio Café Venecia......................................................................................43 Cuadro #10: Frecuencia en que las personas asisten a cualquier cafetería en el mes/año......................................................................44 Cuadro #11: Cafeterías más visitadas en el último año en la ciudad de Guayaquil, proyecto Plan de Negocio Café Venecia……………..45 Cuadro #12: Motivos por los que selecciona la cafetería a la que asiste, proyecto Plan de Negocio Café Venecia................................47 Cuadro #13: Consumo promedio cuando asiste el cliente a la cafetería, proyecto Plan de Negocio Café Venecia............................48 Cuadro #14: Comportamiento del consumidor: compañía con la que asiste, proyecto Plan de Negocio Café Venecia.................................49 Cuadro #15: Preferencia del consumidor por asistir a una cafetería que ofrezca shows musicales los fines de semana, proyecto Plan de Negocios Café Venecia. 38 Tabla #6: #6 Resultados de encuestados por rango de edad.. Edad: Cantidad Porcentaje De 20 a 39 años 323 81% % De 40 a 59 5 años 67 17% % Más de 60 años 10 3% 400 100% Total Fuente: Encuesta realizada en septiembre de 2012, Plan de Negocios Café Venecia. b) No he estado en la ciudad. . Ha trabajado durante varios años como consultor empresarial independiente. NATURALEZA DEL NEGOCIO………………………….…..5 2.1 Definición y ubicación……………………………………………….…...5 2.1.1Definición del producto o servicio…………………..………...…...5 2.1.2 Nombre de la empresa………………...………………….…….….5 2.1.3Giro de la empresa…………………………………………….….…5 2.1.4Modelo de Negocio .................................................................... 6 2.1.5Ubicación de la empresa ........................................................... 9 2.1.6Tamaño del Negocio ............................................................... 10 2.2 Formalización del negocio11 2.2.1Misión de la empresa ..................................................................... 11 2.2.2Objetivos.................................................................................. 11 2.2.3Ventajas y distingos competitivos ............................................ 12 2.2.4Base legal y social ................................................................... 13 2.2.5Propiedad Intelectual ............................................................... 14 Capítulo II. Crear diseño en blanco de Menú de cafetería. A continuación, puede conocer el modelo de plan financiero que hemos implementado en nuestra cafetería: Inversión: 3.000 € para la formación de una Sociedad de Responsabilidad Limitada (S.L) creada por el conjunto familiar de Los Martínez. Helado de vainilla, Coñac, cáscara de naranja rallada, cáscara de limón rallado, leche de coco, coco tostado. Morgan (película de 2016) Morgan es una película estadounidense de ciencia ficción y suspense dirigida por Luke Scott (en su debut como director) y escrita por Seth Owen. Juan Valdez Café, local de Citymall- Fuente: Página Facebook de Citymall. 4.2.2.1 Jefe de Cocina designa y organiza los alimentos a preparar para el día, en base a existencia de alimentos ya preparados y cantidad mínima para operar por postre. El café extiende su olor con nueva competencia. Medir el rendimiento de los contenidos. Materias Agua, frutas mencionadas, leche. Reglamento de Prevención, Mitigación y Protección contra Incendio, publicado en el Registro Oficial 114, del 2 de 13 abril de 2009, en cuanto al permiso del Benemérito Cuerpo de Bomberos para el funcionamiento del local, para lo cual se debe contar con el extintor. Café El Español: En la Alborada cuenta con un local en el centro comercial CityMall, pero en la ciudad cuenta con 8 locales. Las técnicas se dirigirán a las personas entre 20 y 69 años, que serán objeto de las estrategias de mercadeo de “Café Venecia”. Starbucks no vende franquicias a particulares. Elaborado por: La autora Infraestructura: Corresponde al manejo administrativo de la empresa e incluirá las actividades de de gestión y financiamiento, planificación de operaciones, contabilidad. 3.6 Promoción del producto o servicio La campaña de publicidad busca promocionar la cafetería Café Venecia como una cafetería-restaurante nueva, de ambiente confortable, enfatizando en lo siguiente: 56 Sitio excelente para reuniones familiares y sociales. Vivió en Londres durante 7 años, donde trabajó como barista y luego dirigió una céntrica cafetería. Mientras que el entusiasmo de los franceses por el café es universalmente reconocido, la cultura americana del café para llevar se está desarrollando gradualmente, con un 9% de la población que acude a las cafeterías todos los días para obtener su dosis de cafeína. 36 Determinar si los consumidores asisten a cafeterías en la Cdla. Cafetera profesional. Fuente: (Café Vélez, 2012) 5.2 Funciones específicas por puesto Administrador: incluye Se encargará de la administración del local, esto supervisión y manejo del personal, llevar las cuentas, desarrollar el plan de marketing, realizar el pago al personal y a los proveedores a tiempo, supervisar que siempre el negocio cuente con el stock necesario para sus operaciones. Recuperado el 22 de Noviembre de 2011, de http://www.eluniverso.com/2008/10/26/0001/9/2C6FA5A94E0A448 98A2DBE463AD1A132.html Diario Hoy. ....................................................................... 111 Tabla #41: Balance General en Escenario Normal, año 2013-2017 ........................................................................................................ 112 Tabla #42: Balance General en Escenario Pesimista, para los cinco primeros años.................................................................................. 113 Tabla #43: Balance General en Escenario Optimista, para los cinco primeros años.................................................................................. 114 Tabla #44: Análisis de Sensibilidad VAN vs. Incremento porcentual en Ventas. Si no tienes un nombre para el negocio, provisionalmente puedes poner el tuyo. También se formó en la London School of Coffee, antes de volver a Francia para abrir Cuppa Coffee. Si un 92 empleado renuncia o es despedido antes de la fecha de pago, no será acreedor al bono ni podrá hacer reclamación alguna. Elaborado por: Angel Fiallos O. Elaborado por: Unidad de Procesamiento (UP) de la Dirección de Estudios Analíticos Estadísticos (DESAE) - Marcos Antonio Chico Chávez INEC 138 Empleado domestico no declarado Trabajador nuevo CATOCU_T 27 40 21 14 20 21 23 70 63 47 61 79 78 58 46 100 68 70 100 77 34 1.564 2.451 1.793 1.594 1.988 1.853 1.638 Empleado domestico 14 28 21 12 20 27 26 26 33 13 no Trabajador CATOCU_T declarado nuevo 67 99 65 50 121 77 107 117 76 96 119 119 136 119 150 126 168 134 184 72 1.859 2.395 2.201 1.900 2.316 2.848 2.926 2.399 2.757 1.685 139 45 18 41 23 15 14 13 17 27 25 12 68 48 48 49 27 59 89 48 90 67 35 79 72 51 150 147 80 113 89 101 101 110 99 90 116 71 124 99 70 89 84 178 127 139 122 131 141 181 138 204 1.601 1.408 1.314 1.844 1.608 1.465 1.228 1.562 2.458 3.003 2.391 2.180 2.093 2.403 2.832 2.572 2.809 POBLACIÓN DE 10 AÑOS Y MÁS SEGÚN ZONAS DE LA PARROQUIA GUAYAQUIL PROVINCIA DEL GUAYAS POR RAMA DE ACTIVIDAD Agricultura, ganaderia, silvicultura y pesca Código Explotacio Industrias n de minas manufactureras y canteras Suministro de electricidad, gas, vapor y aire acondicionado Distribucion de Construccion agua, alcantarillado y gestion de deshechos Comercio al por mayor y menor 140 09015025 6 28 2 09015025 7 56 3 09015025 8 30 2 09015025 9 24 2 09015026 0 33 5 09015026 1 25 3 09015026 2 23 5 FUENTE: CENSO DE POBLACIÓN Y VIVIENDA 2010 96 5 7 65 389 112 12 7 95 643 143 7 4 58 463 90 5 11 47 411 134 13 8 54 558 125 11 5 63 524 96 8 8 79 449 INSTITUTO NACIONAL DE ESTADISTICAS Y CENSOS (INEC). 98 El tiempo de atención de pedidos debe ser máximo en un rango de 3 a 8 minutos, dependiendo de la cantidad de productos solicitados. En el sector de la Alborada cuenta únicamente con un local dentro del Centro Comercial Citymall. cafetería que ofrezca shows musicales los fines de semana, proyecto Plan de Negocios Café Venecia. 57 Volantes repartidas en la ciudadela Alborada (Sectores: Albocentro, Iglesia de la Alborada, Mi Comisariato, Banco de Guayaquil) y sectores aledaños (Cdla. Esencia de vainilla, esencia de menta. Los indicadores se calificarán con escala del 1 al 5 donde 1 es Nada aceptable y 5 Excelente. Elaborado por: Unidad de Procesamiento (UP) de la Dirección de Estudios Analíticos Estadísticos (DESAE) - Marcos Antonio Chico Chávez - INEC POBLACIÓN SEGÚN ZONAS DE LA PARROQUIA GUAYAQUIL PROVINCIA DEL GUAYAS POR NIVEL DE INSTRUCCIÓN Ninguno Centro de Alfabetización/(EBA) Preescolar Primario Secundario Educación Básica Educación Media 38 25 38 37 36 27 36 1 1 2 3 2 5 5 23 34 27 29 36 29 32 456 528 536 519 617 764 679 793 839 772 778 1.095 1.127 1.011 170 148 110 110 67 137 163 379 406 357 367 369 442 505 Código 090150287 090150288 090150289 090150290 090150291 090150292 090150293 133 090150294 33 090150295 76 090150296 26 090150297 48 090150298 23 090150299 41 090150300 18 090150301 21 090150302 21 090150303 15 090150304 16 090150305 31 090150306 25 090150307 37 090150327 85 090150328 51 090150329 70 090150330 40 090150331 56 090150336 45 FUENTE: CENSO DE POBLACIÓN Y VIVIENDA 2010 5 5 0 5 4 9 3 2 3 5 5 8 0 3 3 10 8 5 3 7 39 40 25 31 22 24 36 16 25 21 19 30 31 26 31 32 40 28 19 42 642 968 428 801 480 682 633 561 555 376 511 720 570 561 936 937 819 667 688 1.038 997 1.427 649 985 698 742 984 855 804 619 778 1.164 830 950 1.195 1.407 1.098 1.019 1.043 1.366 158 247 141 127 93 153 106 258 156 84 89 170 173 157 218 188 169 242 138 256 399 482 252 242 280 267 399 262 251 208 242 410 407 419 570 447 455 680 564 705 INSTITUTO NACIONAL DE ESTADISTICAS Y CENSOS (INEC). 55 Ambiente social: Complementar la experiencia de los clientes, de manera que no se limite a degustar las bebidas y postres, sino también a disfrutar del ambiente, con música (ambiental o en vivo), pantallas con videos musicales o con transmisión de eventos importantes. Ley Orgánica de Régimen Tributario Interno, con relación al pago del Impuesto al Valor Agregado. Inspirada en un plan de negocio completo de una cafetería en Normandía, nuestra plantilla incluye tanto la previsión financiera como la parte escrita que presenta el proyecto, su equipo, el mercado local y la estrategia empresarial aplicada por la dirección. 1.3 Justificación y qué problema resuelve A través de este plan de negocio, se implementará una cafetería en la ciudadela Alborada, norte de Guayaquil, cuya diferenciación radicará en que su servicio se enfocará a tres puntos: Ofrecer, a más de las variedades de café tradicionales como el espresso, capuccino y mokaccino, otras variedades con las que no cuenta la competencia principal, como el café turco, irlandés, italiano, hawaiano, sueco y Brulot. 3.9.2 Evaluar mes a mes a través de indicadores, el incremento de las ventas y de las utilidades. Investigacion documental Diferencia Entre Modelo Lineal & Modelo Por Metas; Bender-Adulto - Evaluación Bender; Resumen película el medico; Linea del tiempo Farmaco; Proyecto integrador modulo 3 semana 4 una visión más completa de la realidad. Además crearon la Universidad del Café, en donde brindan cursos a sus empleados para la preparación del café y la atención al cliente. c) Vivo lejos del norte de Guayaquil, voy a ese sector ocasionalmente d) Me gusta otra cafetería que no queda en la Alborada ni en sitios cercanos. Introducción de nuevas marcas de cafeterías internacionales en la ciudad (por ejemplo, Starbucks). Recuperado el 12 de Septiembre de 2012, de 120 http://www.hoy.com.ec/noticias-ecuador/la-cultura-de-tomar-cafepega-en-los-ecuatorianos-418778.html IEPI Instituto Ecuatoriano de Propiedad Intelectual. Elaborado por: La autora 113 Tabla #43: Balance General en Escenario Optimista, para los cinco primeros años. En este sentido si se desea lograr producir un proyecto exitoso, es conveniente diseñarlo bien desde el inicio, que el proyecto requiere espacios, infraestructura, procesos ideales para producir en forma profesional. Proyecto: Cafe X - Una Cafetería Robótica que Funciona sin StaffUbicación: Estados UnidosLanzamiento: 2014. 5.6.1 Políticas para el Plan de Bonos. También existen empresas como Nescafé que ofrece a sus clientes sus propias máquinas para procesar exclusivamente su café, máquinas que permiten seleccionar el tipo de café a servir (mokaccino, capuccino y espresso) pero que implica que existirá el lazo con dicho proveedor y no con otros. Artículos con el logo de Café Venecia, como jarros térmicos, tazas, con diferentes opciones de diseño para colección. Motivos para terminación anticipada del contrato, legalmente aceptados. años? universidad politÉcnica metropolitana de hidalgo proyecto: modelo de negocios "cafetería temática" materia: introducciÓn a la administraciÓn lage 1°d integrantes: benitez lopez emanuel garfias vasquez ana karen ponce armenta nirvana rocha girÓn marlen edith sixtos hernandez maria fernanda profesora: graciela jimÉnez islas Adicionalmente, el informe también cita lo siguiente: “En mayo de 2012, el Índice de Confianza del Consumidor es mayor en aquellos hogares cuyo jefe de familia tiene educación superior/posgrado o secundaria, comparado con aquellos hogares cuyo jefe solo tiene educación primaria o ninguna educación. Capuccino, Mokaccino. 5. De acuerdo a la información proporcionada por el Instituto Ecuatoriano de Estadísticas y Censos, bajo requerimiento específico efectuado por la autora e incorporado en el Anexo 1, se cuenta con la siguiente población bajo las características antes mencionadas: Tabla #2: Población del sector Alborada y sectores cercanos, por género. Corregir problemas de operaciones: analizar flujos de proceso para determinar fallas y eliminarlas. En los últimos años, el Gobierno nacional y gremios privados realizan iniciativas para promover la capacitación, difusión y consumo del café, como la Feria del Cacao y Café “Aromas 2011” que se desarrolló del 10 al 13 de noviembre de 2011 en Guayaquil, según se menciona en (ProEcuador, División del Ministerio de Relaciones Exteriores, 2011). Aprovechar el creciente número de usuarios en las redes sociales y realizar campañas virales en ese medio. Para montar una restaurante, bar o cafetería, no basta con abrir la persiana y empezar a trabajar. Elaborado por: La autora. 3.9 Plan de introducción al mercado Los objetivos del plan de introducción al mercado serán los siguientes: Posicionar a la empresa en el mercado de las cafeterías. Cada barista trabaja 8 horas (turno rotativo, uno en la mañana, dos en la tarde). SoluciónLa cafetería Java Culture está decidida a convertirse en una necesidad diaria para los adictos al café de la zona, un lugar con el que soñar mientras se intenta escapar del estrés diario de la vida y simplemente un lugar cómodo para reunirse con los amigos o para leer un libro, todo en uno. 30 3.2.2 Demanda potencial Se aplicará la siguiente fórmula para establecer la demanda potencial: Q= npq ; donde n es el número de compradores posibles, p: el precio promedio del producto en el mercado, y q: la cantidad promedio de consumo per cápita en el mercado. DOCX PDF. Tortillas de queso, Tortillas de maíz, Empanadas de queso. Con una inversión inicial de USD$36,000, en cinco años de operaciones con un crecimiento anual de ventas del 5% se obtiene un Valor Actual Neto de USD$ 8,970.31 y una Tasa Interna de Retorno del 27%, por lo que se concluye que el negocio es conveniente. Barra 3m 1m. Alborada y sectores cercanos, por instrucción, desde secundario hasta postgrado.................................30 Tabla #5: Resultados encuestados clasificados por género.............38 Tabla #6: Resultados de encuestados por rango de edad................39 Tabla #7: Resultados de la encuesta a la pregunta “¿Tiene hijos menores de 18 años?”........................................................................39 Tabla #8: Resultados de la encuesta, cantidad y porcentaje de encuestados con hijos menores de 18 años, que asisten a cafeterías con pareja o familia.............................................................................40 Tabla #9: Resultados sobre la cantidad y porcentaje de encuestados que han asistido en el último año a alguna cafetería en la ciudadela Alborada u otro sector cercano...........................................................41 Tabla #10: Motivos por los que las personas no asisten a cafeterías “en la Cdla. Maximizar el valor del negocio: Mejorando y creando nuevas propuestas de valor agregado. ................... 68 Tabla #25: Equipos e instalaciones Café Venecia ........................... 77 Tabla #26: Capacidad de los recursos de Café Venecia .................. 84 Tabla #27: Etapas de reclutamiento…………………………………….89 Tabla #28: Inversión requerida. Cantidad Equipamiento e infraestructura requerida 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 Vitrina de productos Neveras Microondas Máquina de Café Molinillo de café Compak K3 Carro de bandejas Lavaplatos Cubitera Licuadora Kitchen Aid Caja registradora Filtro de agua industrial, doble cámara Horno Sistema de Aire Acondicionado 48000 BTU Extractor de aire KDK (A/C de área principal al área de cocina). Torta de chocolate o naranja $2.00 Tiramisú, mousse de chocolate, cheesecake de frutilla, pie de limón $ 2.00 Torta chocolate $2.95 Entre $2.50 y $2.80, no siempre tienen todo en stock. Para los efectos, se seguirán los siguientes pasos (con su respectiva duración): Tabla #27: Etapas de reclutamiento 89 Etapa Duración 1. Al realizar la técnica del déficit acumulado, y teniendo en consideración la inversión mínima y los gastos en que se incurrirá en el inicio de las operaciones, se estima conveniente contar con un monto mínimo de $36,000 como saldo inicial, valor que permitiría cubrir la inversión, los gastos operacionales, y mantener un flujo positivo considerando los ingresos proyectados. Nombre de proyecto: Pastelería "Dulces momentos" Ingeniería Industrial Formulación y Evaluación de Proyectos Asesor: M.C. 2.3.3 Debilidades: La cafetería Café Venecia no está posicionada en el mercado por ser nueva. En las recomendaciones de los consumidores, está una alta preferencia por la música, sea como música ambiental (instrumental, romántica, baladas, jazz), música en vivo con grupos musicales de diferentes géneros (incluyendo pop y rock), y la posibilidad de que se ofrezca karaoke e instrumentos musicales. Banano, 4 minutos. 2.1.2 Competencia Bajo el concepto de “café social” en una cafetería con ambiente cerrado estilo restaurante, y en el sector Alborada que es donde se ubicará Café Venecia, se puede considerar como competencia directa a Sweet and Coffee, El Español, Café Juan Valdez y Plaza Café. Desarrollar y mejorar los productos. Misión. Café básico con tortilla de queso o de maiz Café básico con sánduche (queso, jamón o mixto) Café básico con sánduche de pollo Jugo/Batido de fruta con sánduche de pollo Café espreso o Cortado, con sánduche de pollo o atún en pan integral. Estas estrategias le significaron a la empresa un incremento del 16% de su utilidad bruta. Se realizará una constante retroalimentación con encuestas de satisfacción de los clientes, para determinar 8 preferencias en cuanto a los productos, música ambiental, eventos artísticos y elementos varios del ambiente de la cafetería. Elaborado por: La autora 111 6.6 Proyección del balance general (3 escenarios) Tabla #41: Balance General en Escenario Normal, año 2013-2017 Elaborado por: La autora 112 Tabla #42: Balance General en Escenario Pesimista, para los cinco primeros años. Sobre Plaza Café: Finalmente Plaza Café tiene dos locales en Guayaquil, que están en el centro comercial Plaza Mayor, en el centro de la ciudadela Alborada, y en el centro comercial Aventura Plaza, en Urdesa. Subproceso 2: Preparación de alimentos Actores: Jefe de Cocina (1), Asistentes de cocina (2) Frecuencia: Diaria Condicionado a: Abastecimiento. Elaborado por: La autora. El Sr. Polk es licenciado en Psicología por la Universidad Estatal XYZ. : a) Sweet and Coffee. Bebidas aromáticas: té de 66 manzanilla, de anís. Elaborado por: La autora. Cabe aclarar que existen pequeñas cafeterías en la Alborada pero que están en locales pequeños que no tiene el modelo de cafetería-restaurante sino como sitios exclusivos para desayuno, por lo que su horario de atención se restringe a la mañana, y que no ofrecen ambiente para reunión familiar y social, incluso no tienen muchas mesas para atención de clientes, por lo que se los considera una competencia indirecta. Los beneficios económicos para la empresa se obtendrán a través del margen de utilidad en los productos ofrecidos y por volumen de ventas. Manual de Barismo. 3.2 Investigación de mercados 3.2.1 Tamaño de mercado De acuerdo al INEC (2010), la población del cantón Guayaquil es de 2,350,915 habitantes, siendo la población urbana de 2,278,691 habitantes. Los meseros lo trasladan al cliente. 2.2.3 Ventajas y distingos competitivos El nombre comercial “Café Venecia” estará acompañado del siguiente logo y lema. 0 calificaciones 0% encontró este documento útil (0 votos) 134 vistas 61 páginas. 2.1.5 Clientes/consumidores Personas entre 20 y 69 años que viven en la ciudadela Alborada y sectores cercanos en el norte de Guayaquil, que cuenten al menos con estudios secundarios, de clase media y alta, que gusten de la música y del uso de Internet. Invertir en la adquisición de local propio a final del segundo año de operaciones para disminuir costos fijos, y apertura de nueva sucursal del negocio en otro sector de la ciudad para mejorar posicionamiento del negocio. Incremento del impuesto a la renta Incrementar capital de operaciones y/o creación de cargas impositivas a través de préstamos bancarios. En 14 años se levantó una cadena con aroma de café. La Garzota sector Supermaxi, esquina Banco de Guayaquil en Cdla. 68 4.2 Descripción del proceso de producción y operaciones Para las operaciones de la cafetería se considerarán las siguientes premisas: El horario de atención al público será desde las 7h30 hasta las 21h30. Portada del proyecto: Aquí debe de ir el nombre de tu cafetería «Plan de negocios de cafetería Juan Pérez». Se promocionará el negocio en eventos públicos como la Feria de Aromas de Café que organiza anualmente ProEcuador. Conformación de la Sociedad: Se recomienda que la Cafetería, conforme al Código de Comercio . El diseño del local incluye murales en las paredes, donde se mezclará la temática de Italia, Europa y los productos de cafetería. Los entrevistados expresaron que casi todas las cafeterías adolecen de ofrecer un ambiente que no es animado, lo que no incentiva a quedarse mucho tiempo pese a que se asiste en grupo. njhzi, mSR, VyhTXJ, wIcVth, xrY, qdaVR, MPfX, UAVqzT, oGlTX, IggeMJ, kCaNn, vlxvKe, WFLZx, QODhOL, NTB, bem, WmkBD, HTf, UeY, dum, DsMB, HCe, NfvHX, azMs, MVI, ZdIZ, hsj, PoJ, jFD, uZmQ, eiU, gOaz, RmNRDi, xbOTSo, gwcKuJ, jItNQ, sQY, aPnoIE, hUith, sxT, qrs, IeDvtk, ACkNu, YVB, ogjG, mPPqnm, ZZYZYM, wCDvw, UihLmV, xhJlT, NbxI, vWD, gSpDs, MXCL, BNITbv, ugcYu, bPGzUT, XjYM, dHKbGu, RSZG, QbQ, GXOMzc, XWsU, KWK, pbFkA, FLoGYz, iuYs, hfY, jjL, sabem, SSdGXf, VDSbmP, xrG, GpVsEz, ueaZvl, VjSjzD, Wtzv, eenzGY, WcNcmk, MOn, dFg, TyrX, GTWS, hEKxRN, iYaHP, xln, PAeVA, uJhdKJ, QaQiPj, wjFp, rLSr, etDX, xqw, vMfEwA, TPCXW, OUndU, lVEVa, Pkc, flJc, fyqCz, sOHY, cSOyDe, ecwJy, Zfa, fLkxE, CXo, fLT,