tabla medidas caseras cenan

ALIMENTO 3-29 3-30 3-31 3-32 3-33 3-34 3-35 3-36 3-37 3-38 3-39 Fresa GranadillaΘ Calcio mg Zinc mg Hierro mg Vitamina A ug Vitamina C mg 0,3 4,9 4,5 4,2 6,4 90,9 83,9 78,4 8,5 0,0 0,3 0,3 0,3 0,2 2,9 2,7 2,5 0,2 0,2 2,5 2,3 2,1 13,9 7,3 103,2 95,2 89,0 7,9 11,5 0,3 18,9 10,7 12,3 13,4 0,3 22,1 12,5 0,1 1,0 1,0 0,0 1,7 1,0 0,3 0,3 2,4 2,6 0,1 4,4 2,5 Neto g Energía kcal Unidad grande Taza de Loza llena 17,8 - 17,4 245,6 226,7 212,0 Unidad pequeña 90,3 7 101 93 87 40 0,1 1,7 1,6 1,5 1,1 0,1 2,0 1,8 1,7 1,0 1,2 16,9 15,6 14,6 7,8 Unidad mediana 112,2 54 1,5 1,3 10,5 Unidad grande 134,5 63 1,7 1,6 5 0,1 13 Taza de fierro enlozado llena Taza de plástico llena 49,8 Θ1 26,9 Θ2 67,4 Θ1 36,6 Θ2 78,8 Θ1 43,9 Θ2 6,1 % Parte comestible 98 100 100 100 55 30 60 32 59 33 100 - 3,9 - 15,6 8,6 22,6 22,1δ 18,3 14 0,4 0,4 2,9 3,1 0,1 5,1 2,9 Unidad mediana 32,2 31,3δ 27,0 21 0,6 0,5 4,2 4,6 0,1 7,6 4,3 Unidad grande 40,2 Higo seco* 4 unidades medianas* Unidad pequeña Limón Unidad mediana Unidad grande 40,0 29,0 32,6 40,9 39,2 δ 34,3 39,0 13,2 15,6 20,6 26 71 4 5 6 0,8 1,4 0,1 0,1 0,1 0,7 0,1 0,0 0,0 0,0 5,3 14,4 1,2 1,5 1,9 3,8 0,1 0,1 0,1 9,6 3,9 0,1 0,2 0,2 5,4 1,4 5,8 6,9 9,1 100 100 98 81 97 84 98 86 98 46 48 50 100 Unidad pequeña Higo fresco Limón, jugo de* Limón, dulce 3-54 (Lima)* 3-55 Lúcuma seda 3-56 3-53 Fibra dietaria g Bruto g Cucharadita llena, jugo Cucharadita llena, jugo colado Cucharada llena, jugo Cucharada llena, jugo colado 3-40 3-41 3-42 3-43 3-44 3-45 3-46 3-47 3-48 3-49 3-50 3-51 3-52 VALOR NUTRICIONAL DEL ALIMENTO Proteínas Grasa total Carbohidratos disponibles g g g UNIDAD DE CONSUMO 100 5,8 42,5 2,4 2,8 3,7 0,2 0,0 0,0 0,0 0,1 0,9 0,1 0,1 0,1 Cucharadita llena* - 5,0 2 0,0 0,0 0,5 0,0 0,9 0,0 0,0 0,1 2,2 Unidad mediana* 100,0 71,0 19 0,4 0,3 2,2 2,0 22,0 0,1 0,1 1,4 25,6 71 Unidad pequeña 133,1 202,4 104,8 161,0 104 159 1,6 2,4 0,5 0,8 26,2 40,2 2,3 3,5 79 80 Unidad mediana 16,8 25,8 0,4 0,6 Tablas auxiliares para la formulación y evaluación de regímenes alimentarios 21 PERÚ Ministerio de Salud Instituto Nacional de Salud Centro Nacional de Alimentación y Nutrición 3. Los códigos y grupos empleados son los siguientes: Código 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Grupo de alimento Cereales y derivados Verduras, hortalizas y derivados Frutas y derivados Grasas, aceites y oleaginosas Pescados y mariscos Carnes y derivados Leches y derivados Huevos y derivados Productos azucarados Misceláneas Leguminosas y derivados Tubérculos, raíces y derivados En la presente tabla, cada unidad de consumo del alimento tiene un código numérico conformado por dos caracteres separados por un guión. 1 porción chica (niño)crudo 50. Ministerio de Salud V. Instituto Nacional de Salud (Perú). 1.Food and Agriculture Organization, Latinfoods. Ejemplo: taza, cucharadita, borde comúnmente plano alrededor, empleado en las mesas cucharada, puñado, atado, paquete, entre otras 5. para servir los alimentos, comer en él y para otros usos 3. ALIMENTO 2-22 2-23 2-24 Ajo, molido Ω 2-25 2-26 Apio* 2-27 2-28 Apio picado* 2-29 (tallo-rama) 2-30 2-31 Brócoli 2-32 2-33 2-34 Caigua 2-35 2-36 2-37 Cebolla de 2-38 cabeza (Roja) 2-39 2-40 2-41 Cebolla de cabeza, 2-43 (corte brunoise) 2-42 2-44 2-45 2-46 UNIDAD DE CONSUMO Cucharadita colmada Cucharada al ras Cucharada llena Cucharada colmada Cabeza mediana* Rama* ½ taza de acero* Taza de acero colmada* Cabeza mediana con hojas Ramita pequeña Ramita mediana Ramita grande Unidad pequeña Unidad mediana Unidad grande Unidad pequeña Unidad mediana Unidad grande Taza de fierro enlozado al ras Taza de fierro enlozado llena Taza de fierro enlozado colmada Cucharadita llena Cucharadita colmada Cucharada llena Cucharada colmada Bruto g VALOR NUTRICIONAL DEL ALIMENTO Proteínas Grasa total Carbohidratos disponibles g g g Fibra dietaria g % Parte comestible Neto g Energía kcal 14,0 16 0,9 0,0 3,8 0,8 0,1 0,1 1,7 100 6,0 15,6 7 18 0,4 1,0 0,0 0,0 1,6 4,2 0,3 0,8 0,1 0,1 0,0 0,1 0,7 1,9 100 100 32,4 37 2,0 0,1 8,8 1,7 0,3 0,2 4,0 100 370,0 278,0 22 2,8 0,6 3,1 7,8 253,0 0,6 3,3 22,2 75 15,0 11,0 20,0 1 2 0,1 0,2 0,0 0,0 0,1 0,2 0,3 0,6 10,0 18,2 0,0 0,0 0,1 0,2 0,9 1,6 73 100 125,0 125,0 10 1,3 0,3 1,4 3,5 113,8 0,3 1,5 10,0 100 734,7 419,4 134 16,4 5,5 13,8 2,9 390,0 1,7 3,5 274,7 478,1 57 1 2 2 11 16 21 36 55 81 0,1 0,2 0,3 0,4 0,6 0,8 1,8 2,7 4,0 0,0 0,1 0,1 0,2 0,2 0,3 0,5 0,8 1,2 0,1 0,2 0,3 2,7 4,0 5,2 7,8 11,7 17,3 0,0 0,0 0,1 0,3 0,4 0,7 0,0 0,0 0,1 0,7 1,1 1,4 0,3 0,4 0,6 1,7 3,3 5,0 3,2 4,9 7,2 2,4 4,7 7,1 28,2 40,8 53,2 26,0 39,0 57,7 0,0 0,0 0,0 82,8 120,0 156,6 2,6 5,0 7,6 75,0 105,2 139,1 129,9 194,9 288,4 3,0 5,7 8,7 9,4 13,7 17,9 12,8 19,2 28,4 100 100 100 91 88 89 96 98 97 244,9 69 3,4 1,0 14,7 6,1 49,0 0,6 0,5 24,1 100 284,1 80 4,0 1,1 17,0 7,1 56,8 0,7 0,6 28,0 100 335,4 94 4,7 1,3 20,1 8,4 67,1 0,8 0,7 33,0 100 6,9 2 0,1 0,0 0,4 0,2 1,4 0,0 0,0 0,7 100 12,5 4 0,2 0,1 0,8 0,3 2,5 0,0 0,0 1,2 100 17,8 5 0,2 0,1 1,1 0,4 3,6 0,0 0,0 1,8 100 28,4 8 0,4 0,1 1,7 0,7 5,7 0,1 0,1 2,8 100 135.8 199.3 297,6 Calcio mg Zinc mg Hierro mg Vitamina A ug Vitamina C mg Tablas auxiliares para la formulación y evaluación de regímenes alimentarios 17 PERÚ Ministerio de Salud Instituto Nacional de Salud Centro Nacional de Alimentación y Nutrición 2. facultad de medicina. Our inventory of Slab Outlet products is always changing, items shown on our websites may or may not still be available. π: Calculado en base a los valores nutricionales del alimento “quinua cocida” (A-53) de las “Tablas peruanas de composición de alimentos”, 2009 (CENAN/INS). Leguminosas y derivados PESO COD. Calcio mg Por espectrofotometría de absorción atómica Zinc mg Por espectrofotometría de absorción atómica Hierro mg Por espectrofotometría de absorción atómica Origen animal Retinol µg Forma alcohólica de vitamina A Origen vegetal Vitamina A equivalentes totales µg mg Vitamina A Vitamina C Equivalente de retinol: µg retinol+ 1/6 µg equivalente en β caroteno + 1 ½ µg otros carotenoides provitamina A Determinación fotocolorimétrica Fuente: Food and Agriculture Organization, Latinfoods. Muchas veces no tenemos a mano una báscula o elementos que midan el volumen de los alimentos, es por eso que la siguiente tabla de equivalencias para medidas caseras te va a sacar de más de un apuro en el futuro. This provider currently accepts 33 insurance plans including Medicare and Medicaid. Carnes y derivados PESO COD. ALIMENTO 1-5 1-6 1-7 1-8 1-9 Arroz blanco corriente blanco 1-10 Arroz cocido 1-11 1-12 1-13 1-14 Avena, 1-15 hojuela cruda 1-16 1-17 1-18 Cebada, 1-19 llunka de (morón 1-20 americano)* 1-21 Fideo, letritas* Fideo, canuto 1-22 pequeño* Fideo, 1-23 corbatita* Fideo, 1-24 corbatita* Bruto g VALOR NUTRICIONAL DEL ALIMENTO Neto g Energía kcal 203,8 240,5 258,4 731 862 926 (L:16,7 cm A:7,6 cm D:8,8 cm) Puñado 64,4 Cucharada llena Cucharada colmada Porción pequeña* Porción mediana* Porción grande* 14,7 21,7 60,0 80,0 100,0 Taza de acero al ras Taza de acero llena Taza de acero colmada 1-1 1-2 1-3 1-4 UNIDAD DE CONSUMO Proteínas Grasa total Carbohidratos disponibles g g g Fibra dietaria g Calcio mg Zinc mg Hierro mg Vitamina A ug Vitamina C mg % Parte comestible 15,9 18,8 20,2 1,4 1,7 1,8 158,2 186,6 200,6 12,2 14,4 15,5 3,1 3,6 3,9 2,1 2,5 2,7 1,8 2,2 2,3 100 100 100 231 5,0 0,5 50,0 3,9 1,0 0,7 0,6 100 53 78 215 287 359 1,1 1,7 4,7 6,2 7,8 0,1 0,2 0,4 0,6 0,7 11,4 16,8 46,6 62,1 77,6 0,9 1,3 3,6 4,8 6,0 0,2 0,3 0,9 1,2 1,5 0,2 0,2 0,6 0,8 1,0 0,1 0,2 0,5 0,7 0,9 100 100 100 100 100 Cucharada llena 17,0 20 0,4 0,0 4,3 1,9 0,1 0,1 0,0 100 Taza de acero al ras Taza de acero llena Taza de acero colmada Puñado 84,6 96,7 105,7 276 315 345 11,2 12,9 14,1 3,4 3,9 4,2 52,1 59,6 65,1 9,0 10,2 11,2 41,4 47,4 51,8 3,4 3,8 4,2 3,5 4,0 4,3 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 100 100 100 (L:16,7 cm; A:7,6 cm; D:8,8 cm) 32,4 105 4,3 1,3 19,9 3,4 15,9 1,3 1,3 0,0 0,0 100 Cucharadita llena Cucharadita colmada Cucharada llena Cucharada colmada Taza de acero colmada* 2,4 4,6 7,0 10,4 180,0 8 15 23 34 453 0,3 0,6 0,9 1,4 3,4 0,1 0,2 0,3 0,4 1,3 1,4 2,9 4,3 6,4 107,6 0,2 0,5 0,7 1,1 31,1 1,2 2,3 3,5 5,1 75,6 0,1 0,2 0,3 0,4 5,0 0,1 0,2 0,3 0,4 17,5 0,0 0,0 0,0 0,0 1,8 0,0 0,0 0,0 0,0 3,8 100 100 100 100 100 Cucharada colmada* 17,0 43 0,3 0,1 10,2 2,9 7,1 0,5 1,6 0,2 0,4 100 Taza de acero colmada* 158,0 533 14,9 0,3 117,7 5,1 37,9 2,0 8,7 0,0 0,0 100 Taza de acero* 75,0 253 7,1 0,2 55,9 2,4 18,0 0,9 4,1 0,0 0,0 100 Porción para sopa* 20,0 68 1,9 0,0 14,9 0,6 4,8 0.3 1,1 0,0 0,0 100 Puñado* 40,0 135 3,8 0,1 29,8 1,3 9,6 0.5 2,2 0,0 0,0 100 Tablas auxiliares para la formulación y evaluación de regímenes alimentarios 12 PERÚ Ministerio de Salud Instituto Nacional de Salud Centro Nacional de Alimentación y Nutrición 1. Arroz 1 taza crudo 170. DESCRIPCIÓN DE LA TABLA La primera columna “COD”: indica el código numérico conformado por dos caracteres separados por un guión, la primera correspondiente al grupo de alimentos y la segunda a la posición correlativa que ocupa la medida casera del alimento dentro del mismo grupo. ¿Cómo te las ingenias si en tu cocina no hay balanza ni vaso medidor alguno? Para el cálculo nutricional se utilizó los valores actualizados de frijol zarandaja (T-9) procedente de las “Tablas peruanas de composición de alimentos”, 2013” (CENAN/INS) Tablas auxiliares para la formulación y evaluación de regímenes alimentarios 43 PERÚ Ministerio de Salud Instituto Nacional de Salud Centro Nacional de Alimentación y Nutrición 12. Mediano Moderado ni muy grande, ni muy pequeño 3. ALIMENTO UNIDAD DE CONSUMO Bruto g VALOR NUTRICIONAL DEL ALIMENTO Neto g Energía kcal Proteínas Grasa total Carbohidratos disponibles g g g Fibra dietaria g Calcio mg Zinc mg Hierro mg Vitamina A ug Vitamina C mg % Parte comestible 6-47 Filete pequeño - 62,3 65 13,3 1,0 0,0 0,0 10,0 2,7 2,1 0,0 100 6-48 Filete mediana - 96,9 102 20,6 1,6 0,0 0,0 15,5 4,2 3,3 0,0 100 6-49 Filete grande - 149,9 157 31,9 2,4 0,0 0,0 24,0 6,5 5,1 0,0 100 Trozo pequeño - 96,2 101 20,5 1,5 0,0 0,0 15,4 4,2 3,3 0,0 100 Trozo mediano - 123,3 130 26,3 2,0 0,0 0,0 19,7 5,3 4,2 0,0 100 - 162,8 171 34,7 2,6 0,0 0,0 26,1 7,0 5,5 0,0 100 - 60,0 63 12,8 1,0 0,0 0,0 9,6 2,6 2,0 0,0 100 - 305,9 321 65,2 4,9 0,0 0,0 48,9 13,2 10,4 0,0 100 - 350,1 368 74,6 5,6 0,0 0,0 56,0 15,1 11,9 0,0 100 - 366,5 385 78,1 5,9 0,0 0,0 58,6 15,8 12,5 0,0 100 1/3 taza de acero* - 55,0 50 8,3 1,6 0,2 0,0 9,4 1,1 3,7 5,4 100 Rebanada - 13 43 2,0 3,8 0,4 0,0 11,1 0,2 0,2 0,0 100 Rebanada - 17 59 4,2 4,5 0,0 8,2 0,3 0,4 0,0 100 0,0 16,4 0,4 0,4 0,2 100 27,4 0,7 0,5 0,0 100 0,0 100 6-50 6-51 6-52 6-53 6-54 6-55 6-56 6-57 6-58 Res, carne pulpa de Trozo grande Res, carne pulpa Porción para croqueta, molida de* hamburguesa o albóndiga* Taza de loza llena Res, carne Taza de plástico llena pulpa picada de Taza de fierro enlozado llena Res, riñón picado de* Jamonada 6-59 Jamón del país 154,0 6-60 Mortadela* Rebanada* - 20,0 51 2,0 3,9 1,9 6-61 Hot dog Unidad mediana - 36,0 132 4,0 12,3 0,8 Trozo pequeño* - 40,0 260 4,5 24,6 2 cucharaditas* - 15,0 74 1,6 7,6 0,2 0,0 8,6 0,2 1,2 0,0 100 Tajada delgada* - 30,0 32 4,3 1,5 1,0 0,0 18,9 0,4 5,1 1,0 100 Tajada delgada* - 20,0 98 2,7 9,6 0,2 0,0 5,2 0,2 0,2 0,4 100 Porción* - 30,0 95 15,1 3,5 15,9 1,2 0,0 100 Porción* - 30,0 84 17,3 1,1 11,1 2,0 2,0 100 Chicharrón de 6-62 cerdo (cocido)* Paté* 6-63 6-64 Relleno* Tocino* Carnero, carne 6-66 seca (chalona)* Llama, carne seca de 6-67 (charqui)* 6-65 16,0 0,3 5,6 * :Datos de medidas caseras y pesos extraídos de las “Tablas auxiliares para la formulación y evaluación de regímenes alimenticios”, 1985. α : Calculado en base a los valores nutricionales del alimento cerdo, carne sin hueso (F-13) de las “Tablas peruanas de composición de alimentos”, 2009 (CENAN/INS) Tablas auxiliares para la formulación y evaluación de regímenes alimentarios 32 PERÚ Ministerio de Salud Instituto Nacional de Salud Centro Nacional de Alimentación y Nutrición 7. La decimosexta columna “% PARTE COMESTIBLE”: expresa la porción comestible del alimento expresado en porcentaje. Se expresan medidas mediante los números arábigos que anteceden a la correspondiente unidad de medida. universidad de chile. Aetna Innovation Health Aetna Premier Care Network Plus. Leguminosas y derivados PESO VALOR NUTRICIONAL DEL ALIMENTO Proteínas Grasa total Carbohidratos disponibles g g g Fibra dietaria g Calcio mg 79,2 79,2 88,9 88,9 91,8 3,9 0,1 3,4 309 UNIDAD DE CONSUMO Bruto g Neto g Energía kcal 11-100 Taza de loza al ras - 259,8 878 60,3 2,9 11-101 - 291,6 986 67,6 3,2 - 301,0 1017 69,8 3,3 - 354,7 1199 82,3 11-104 Taza de loza llena Taza de fierro enlozado al ras Taza de fierro enlozado llena Cucharadita llena - 5,8 20 1,3 11-105 Cucharada llena - 14,5 49 11-106 - 224,0 - 260,2 Lenteja 11-108 grande 11-109 sancochadaΩ 11-110 Taza de loza al ras Taza de fierro enlozado al ras Cucharadita llena - Cucharadita colmada COD. 1 medida Blevit 3. 0,50 nuevos soles respectivamente, adquiridos en 5 puntos de venta en Lima Metropolitana durante abril del 2014. ώ : Se consideró como parte comestible la unidad con cáscara y sin pepa, sin embargo se utilizó para su cálculo de composición uva blanca PC. 1. All rights reserved. Disponible en: http://www.rlc.fao.org/es/bases/alimento. 1 porción (sopa)crudo 15. tabla de medidas caseras y su equivalencia al sistema metrico 1999 medidas caseras equivalencia % perdida alimentos peso neto peso bruto gramos/cc gramos/cc productos lacteos:. Tablas auxiliares para la formulación y evaluación de regímenes alimentarios 19 PERÚ Ministerio de Salud Instituto Nacional de Salud Centro Nacional de Alimentación y Nutrición 3. ALIMENTO UNIDAD DE CONSUMO 8-1 Huevo de codorniz 8-2 8-3 Huevo de gallina 8-4 VALOR NUTRICIONAL DEL ALIMENTO Proteínas Grasa total Carbohidratos disponibles g g g Fibra dietaria g % Parte comestible Bruto g Neto g Unidad mediana 12,1 10,2 14 1,3 1,0 Unidad pequeña 59,8 51,8 81 6,6 5,7 15,0 0,8 1,3 87 Unidad mediana 68,4 59,9 93 7,6 6,6 17,4 0,9 1,6 88 Unidad grande 77,3 67,7 106 8,6 7,5 19,6 1,0 1,8 88 Energía kcal Calcio mg Zinc mg Hierro mg Vitamina A ug Vitamina C mg 84 8-5 Gallina, clara de huevo Unidad mediana - 40,9 21 4,5 0,1 0,3 0,0 2,9 0,0 0,0 0,0 100 8-6 Gallina, yema de huevo Unidad mediana - 19,9 70 3,1 6,1 0,4 0,0 27,0 0,5 0,9 0,0 100 8-7 Pata, huevo de* Unidad mediana* 67,0 60,0 100 7,9 6,7 1,4 0,0 34,8 0,8 1,0 0,6 90 * : Datos de medidas caseras y pesos extraídos de las “Tablas auxiliares para la formulación y evaluación de regímenes alimenticios”, 1985. β : Se consideró el alimento “sin tallo, sin cáscara y sin pedúnculo” como parte comestible de la medida casera del tomate. La tercera columna “UNIDAD DE CONSUMO”: indica las cantidades de los alimentos expresados en medidas caseras (tazas, cucharada, cucharadita, puñado, tajada, rebanada, atado, paquete, etc. Close suggestions Search Search. En casos excepcionales, puede haber unidades de consumo que tengan dos pesos netos provenientes de un solo peso bruto. Tablas auxiliares para la formulación y evaluación de regímenes alimentarios 36 PERÚ Ministerio de Salud Instituto Nacional de Salud Centro Nacional de Alimentación y Nutrición 10. VALOR NUTRITIVO 4. 5.3.3 Variables, medidas y manipulaciones. Dr. Caserta is affiliated with Banner Desert Medical Center. Leguminosas y derivados PESO UNIDAD DE CONSUMO Bruto g 11-78 Taza de loza al ras 11-79 11-80 COD. Cucharada Cantidad de un alimento que cabe en una cuchara 3 y puede ser 4 al ras, llena o colmada . Frutas y derivados PESO COD. TABLA DE MEDIDAS CASERAS Y SU EQUIVALENCIA AL SISTEMA METRICO 1999 MEDIDAS CASERAS ALIMENTOS. Tubérculos, raíces y derivados PESO COD. 2014. Slab Outlet products will NOT be transferred between Arizona Tile locations, however inventory at our Distribution Centers can be accessed. Se utilizó para su cálculo “ají amarillo molido fresco sin sal” (B-04) de las “Tablas peruanas de composición de alimentos”, 2009 (CENAN/INS). Tablas auxiliares para la formulación y evaluación de regímenes alimentarios 35 PERÚ Ministerio de Salud Instituto Nacional de Salud Centro Nacional de Alimentación y Nutrición 9. Claudia Troncoso Pantoja; Nut. Cursos, Certificaciones y Diplomados. ALIMENTO Fideo, entrefino* 1-26 Fideo, letras* Fideo, 1-27 municiones* Fideo, tallarin 1-28 N.º 40* 1-29 Kiwicha cruda 1-30 Maíz, cancha 1-31 tostada s/ aceite 1-32 1-33 Maíz, 1-34 chochoca de* 1-25 1-35 1-36 1-37 1-38 Maíz amarillo, harina de 1-39 1-40 1-41 1-42 1-43 Maíz, grano fresco (choclo)* 1-44 1-45 1-46 1-47 Maíz, maicena* 1-48 1-49 Maíz, para 1-50 mote pelado* UNIDAD DE CONSUMO Bruto g VALOR NUTRICIONAL DEL ALIMENTO Neto g Energía kcal Proteínas Grasa total Carbohidratos disponibles g g g Fibra dietaria g Calcio mg Zinc mg Hierro mg Vitamina A ug Vitamina C mg % Parte comestible 5 rollitos* 100,0 337 9,4 0,2 74,5 3,2 24,0 1,3 5,5 0,0 0,0 100 Cucharada colmada* 16,0 54 1,5 0,0 11,9 0,5 3,8 0,2 0,9 0,0 0,0 100 Cucharada colmada* 18,0 61 1,7 0,0 13,4 0,6 4,3 0,2 1,0 0,0 0,0 100 Porción* 100,0 305 9,5 0,1 66,4 3,2 40,0 1,3 5,5 0,0 0,0 100 Cucharadita llena Cucharada llena 4,6 12,3 16 42 0,6 1,6 0,3 0,8 2,8 7,4 0,4 1,1 10,9 29,0 0,1 0,3 0,3 0,9 0,0 0,0 0,1 0,2 100 100 Cucharada llena* 10,0 34 0,7 0,3 7,5 0,5 1,1 0,1 0,3 1,0 100 Cucharadita al ras* Cucharadita colmada* Cucharada al ras* Cucharada colmada* 2,0 6,0 4,0 10,0 7 21 14 35 0,1 0,3 0,2 0,5 0,1 0,2 0,1 0,3 1,6 4,7 3,1 7,8 0,0 0,1 0,1 0,2 0,0 0,0 0,0 0,1 100 100 100 100 Taza de acero ras Taza de acero llena Cucharadita llena 156,6 183,7 4,7 508 596 16 13,6 16,0 0,3 10,2 11,9 0,2 96,5 113,2 3,4 15,0 17,6 0,3 100,3 117,6 0,9 2,7 3,2 0,1 3,1 3,7 0,1 0,0 0,0 0,0 1,9 2,2 0,1 100 100 100 Cucharadita colmada Cucharada llena Cucharada colmada Unidad mediana con panca* 420,0 9,2 11,4 18,9 168,0 32 39 65 193 0,5 0,6 1,0 5,5 0,5 0,6 0,9 1,3 6,5 8,1 13,4 42,2 0,5 0,6 1,1 4,5 1,7 2,2 3,6 13,4 0,2 0,2 0,3 0,8 0,2 0,3 0,4 1,3 0,0 0,0 0,0 0,0 0,1 0,1 0,2 8,1 100 100 100 40 Unidad mediana sin panca* 265,0 1,3 0,2 0,7 0,5 1,2 167,0 192 5,5 1,3 41,9 4,5 13,4 0,8 0,0 8,0 63 Taza de acero* 125,0 453 0,3 0,1 113,0 1,1 2,5 0,1 0,6 0,0 100 Cucharadita al ras* Cucharadita colmada* Cucharada al ras* 2,0 7,0 5,0 7 25 18 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 1,8 6,3 4,5 0,0 0,1 0,0 0,0 0,1 0,1 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 100 100 100 Cucharada colmada* Taza de acero al ras* Taza de acero colmada* 15,0 120,0 165,0 54 124 170 0,0 3,1 4,3 0,0 1,6 2,1 13,6 25,3 34,8 0,1 0,3 16,8 23,1 0,0 0,1 0,0 0,0 0,0 100 100 100 1,4 2,0 Tablas auxiliares para la formulación y evaluación de regímenes alimentarios 13 PERÚ Ministerio de Salud Instituto Nacional de Salud Centro Nacional de Alimentación y Nutrición 1. Frutas y derivados PESO COD. 1,00 nuevos soles, adquiridos en 3 mercados de Cercado de Lima durante mayo del 2013. Tablas auxiliares para la formulación y evaluación de regímenes alimentarios 45 PERÚ Ministerio de Salud Instituto Nacional de Salud Centro Nacional de Alimentación y Nutrición 12. Sustainable Tempe. Medir sin tener peso es posible Te ayudamos a cocinar con información sobre . En una receta para preparar unos petit choux o profiteroles, por ejemplo, se indican 125 g de leche, 125 g de agua, 110 g de mantequilla, 140 g de harina, 8 g de azúcar, 4 g de sal, etc. Tablas auxiliares para la formulación y evaluación de regímenes alimentarios 15 PERÚ Ministerio de Salud Instituto Nacional de Salud Centro Nacional de Alimentación y Nutrición 2. o como unidades convencionales (1 tajada de pan de molde, 1 paquete de galletas, etc.) Dr. Caserta graduated from the University of Arizona College of Medicine in 1993. Cereales y derivados PESO COD. Guía visual de las dimensiones de las unidades de consumo 55 3.1 Tipos de peso bruto y neto 56 3.2 Caracterización de las vajillas, cubiertos y otros utilizados como medidas caseras 57 3.3 Dimensiones y alturas de las unidades de consumo (medidas caseras, puñados y unidades convencionales) 60 94 Bibliografía Tablas auxiliares para la formulación y evaluación de regímenes alimentarios 3 PERÚ Ministerio de Salud Instituto Nacional de Salud Centro Nacional de Alimentación y Nutrición INTRODUCCIÓN La Dirección Ejecutiva de Prevención de Riesgo y Daño Nutricional del Centro Nacional de Alimentación y Nutrición (DEPRYDAN/CENAN), es el órgano funcional encargado de promover, programar, ejecutar y evaluar las investigaciones y desarrollar tecnologías sanitarias apropiadas en el campo de la alimentación y nutrición, difundiendo y convirtiendo sus estudios e investigaciones en soluciones prácticas que resuelvan los problemas nutricionales prevalentes en la población priorizada. Tablas auxiliares para la formulación y evaluación de regímenes alimentarios 11 PERÚ Ministerio de Salud Instituto Nacional de Salud Centro Nacional de Alimentación y Nutrición I.TABLA DE VALOR NUTRICIONAL DE ALIMENTOS SEGÚN UNIDAD DE CONSUMO Y PORCENTAJE DE PARTE COMESTIBLE 1. Verduras, hortalizas y derivados 3. µ : Su parte comestible corresponde a las siguientes formas: µ1: sin pedúnculo con cáscara y corazón / µ2: sin pedúnculo ni cáscara pero con corazón / µ3 : sin pedúnculo, cáscara ni corazón. Diccionario de la lengua española: 22va Ed [Internet]; Madrid; 2001 [Acceso: septiembre 2014]. ); como fuente de información para el consumidor y la industria de alimentos en la implementación del etiquetado nutricional; en las consultorías nutricionales; entre otras. Condición por el cual el contenido de un alimento en un utensilio va desde el fondo hasta el borde superior del mismo. 1,5 cm. -Cero (0,0); cuando el nutriente no se encuentra presente en el alimento o está en cantidades trazas según las tablas referenciales. Este libro, en edición bilingüe castellano-catalán, recoge las Tablas de composición de alimentos por medidas caseras del CESNI, centro adscrito a la Universidad de Barcelona, dedicado a la . Tubérculos, raíces y derivados PESO VALOR NUTRICIONAL DEL ALIMENTO Proteínas Grasa total Carbohidratos disponibles g g g Fibra dietaria g COD. Vaso Recipiente de metal, vidrio u otra materia, por lo común de forma cilíndrica, que sirve para beber 3. 42,4 8 0,8 0,1 1,1 1,1 10,2 0,1 0,1 0,3 22,0 100 12-8 Unidad pequeña 170,8 149,1 125 3,0 0,0 30,6 4,3 61,1 0,6 0,6 770,4 33,5 87 12-9 Unidad mediana 316,5 276,7 232 5,5 0,0 56,7 8,0 113,4 1,1 1,2 1429,7 62,1 87 12-10 Unidad grande Rodaja pequeña 460,5 407,5 342 8,2 0,0 83,5 11,8 167,1 1,6 1,8 2105,6 91,5 88 - 7,9 7 0,2 0,0 1,6 0,2 3,2 0,0 0,0 40,8 1,8 100 - 20,2 17 0,4 0,0 4,1 0,6 8,3 0,1 0,1 104,4 4,5 100 - 27,2 23 0,5 0,0 5,6 0,8 11,2 0,1 0,1 140,5 6,1 100 Cucharadita al ras* 2,0 2,0 7 0,0 0,0 1,6 0,1 3,1 0,0 0,1 14,2 0,2 100 Cucharada al ras* 5,0 5,0 18 0,1 0,0 4,1 0,2 7,7 0,0 0,3 35,5 0,4 100 12-16 Unidad pequeña 148,0 124,0 136 1,7 0,4 31,9 44,7 1,7 16,9 84 12-17 Unidad mediana 280,1 239,9 264 3,4 0,7 61,7 86,4 3,4 32,6 86 Unidad grande Rodaja pequeña 368,5 318,2 350 4,5 1,0 81,8 114,5 4,5 43,3 86 - 10,6 12 0,1 0,0 2,7 3,8 0,1 1,4 100 - 18,4 20 0,3 0,1 4,7 6,6 0,3 2,5 100 - 30,3 33 0,4 0,1 7,8 10,9 0,4 4,1 100 12-11 Camote amarilloα Rodaja mediana 12-12 (6 cm diámetro x 1 cm grosor aprox.) En caso de requerir información en kilojoules, convertir de acuerdo al siguiente factor 1 kcal = 4184 kJ. Guía de intercambio de alimentos. Frutas y derivados PESO VALOR NUTRICIONAL DEL ALIMENTO COD. β: Pan serrano no define la variedad ni procedencia, por lo cual se asumió que es “Pan de cebada (serrano)” (A-45) de las “Tablas peruanas de composición de alimentos”, 2009 (CENAN/INS). ALIMENTO UNIDAD DE CONSUMO 11-1 Arvejas frescas (en vainas) 1/4 kilogramo VALOR NUTRICIONAL DEL ALIMENTO Proteínas Grasa total Carbohidratos disponibles g g g Bruto g Neto g Energía kcal 246,0 106,9 113 7,6 0,6 % Parte comestible Fibra dietaria g Calcio mg Zinc mg Hierro mg Vitamina A ug Vitamina C mg 14,6 5,5 28,9 1,3 1,8 31,0 23,8 44 Taza de loza al ras Taza de fierro enlozado al ras Cucharadita llena 205,1 217 14,6 1,2 28,1 10,5 55,4 2,5 3,5 59,5 45,7 100 247,5 262 17,6 1,5 33,9 12,6 66,8 3,1 4,2 71,8 55,2 100 5,9 6 0,4 0,0 0,8 0,3 1,6 0,1 0,1 1,7 1,3 100 Cucharada llena 14,4 15 1,0 0,1 2,0 0,7 3,9 0,2 0,2 4,2 3,2 100 11-6 Puñado* 39,0 41 2,8 0,2 5,3 2,0 10,5 0,5 0,7 14,8 8,7 100 11-7 Porción para guiso* 7,0 7 0,5 0,0 1,0 0,4 1,9 0,1 0,1 2,7 1,6 100 11-8 Taza de loza al ras 305,4 1072 66,3 9,8 108,7 77,9 198,5 9,2 7,9 30,5 10,7 100 11-9 Taza de loza llena 328,2 1152 71,2 10,5 116,8 83,7 213,3 9,9 8,5 32,8 11,5 100 348,8 1224 75,7 11,2 124,2 88,9 226,7 10,5 9,1 34,9 12,2 100 11-11 Taza de fierro enlozado al ras Taza de Fierro enlozado llena 408,2 1433 88,6 13,1 145,3 104,1 265,3 12,3 10,6 40,8 14,3 100 11-2 11-3 11-4 11-5 11-10 Arveja fresca (guisantes) Arveja seca partida 11-12 Cucharadita llena 6,5 23 1,4 0,2 2,3 1,7 4,2 0,2 0,2 0,7 0,2 100 11-13 Cucharada llena 16,9 59 3,7 0,5 6,0 4,3 11,0 0,5 0,4 1,7 0,6 100 11-14 Taza de loza al ras 295,7 457 28,2 4,2 46,3 33,2 84,6 3,9 3,4 9,1 4,6 100 11-15 Taza de fierro enlozado al ras 358,2 553 34,2 5,0 56,1 40,2 102,4 4,7 4,1 11,0 5,5 100 Cucharadita llena 9,2 14 0,9 0,1 1,4 1,0 2,6 0,1 0,1 0,3 0,1 100 Cucharadita colmada 15,6 24 1,5 0,2 2,4 1,7 4,5 0,2 0,2 0,5 0,2 100 11-18 Cucharada llena 22,9 36 2,2 0,3 3,6 2,6 6,6 0,3 0,3 0,7 0,4 100 11-19 Cucharada colmada 38,1 59 3,6 0,5 6,0 4,3 10,9 0,5 0,4 1,2 0,6 100 Arveja seca 11-16 partida Ω 11-17 sancochada Tablas auxiliares para la formulación y evaluación de regímenes alimentarios 38 PERÚ Ministerio de Salud Instituto Nacional de Salud Centro Nacional de Alimentación y Nutrición 11. EQUIVALENCIA % PERDIDA PESO NETO PESO BRUTO gramos/cc gramos/cc.

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