cerveza de maracuyá tesis

Con lo cual, el proyecto se sometió a un estudio económico y financiero para poder medir la rentabilidad teniendo en cuenta los indicadores VAN y TIR. >> endobj Mero Delgado, F.M. /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] endobj Lugar de origen. Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas. 38 0 obj << endobj /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Group 107 0 R /First 162 0 R /Group 128 0 R /Parent 2 0 R Some features of this site may not work without it. 31 0 obj /Rotate 0 /Tabs /S /Tabs /S endobj /Contents 49 0 R << /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Type /Page /S /Transparency << %PDF-1.4 Lumieres - Repositorio institucional Universidad de América: Evaluación de la incorporación de la fruta Passiflora Edulis (maracuyá) en el proceso de producción de cerveza artesanal tipo pale ale Lumieres - Repositorio institucional Universidad de América Ingenierías Ingeniería Química Trabajos de grado - Ingeniería Química >> En Babilonia, el rey Hammurabi (1730-1686 a.c.), en la más … /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] << /CS /DeviceRGB JavaScript is disabled for your browser. Urb. /Tabs /S /Type /Page << /Parent 2 0 R “PLAN DE NEGOCIO DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PECTINA DE CÁSCARA DE MARACUYÁ” Trabajo de Investigación presentado para optar al Grado Académico de … /Resources 47 0 R /img1 171 0 R �nW7�o��>�i�y��nOܶmNgm D�&�L�_�$��5���3�4. %M�0��M���.Ѷ��#Re}���.r�BrIg�ṔA�5�βϏ�{-���ASp��pQq �^~!ׇS�v��+� �0?�⠔Y`t�,�Nr��Y���6#�H��u >> /Type /Outlines La mayor colección digital de laProducción científica-tecnológica del país. Cambiar navegación. 49 0 obj >> Si bien la participación de mercado de la cerveza artesanal, dentro del consumo de cerveza en general, sólo alcanza el 0,4% (equivalente a un volumen de venta de 2.400.000 millones de … <> /Resources 50 0 R /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] El análisis sensorial determinó como mejor al tratamiento M1L1 (90% de malta de cebada, 10% de almidón de olluco + levadura 0.63g/L), a dicha formulación se le realizaron análisis fisicoquímicos obteniendo como resultado los siguientes datos: pH= 3.52, Acidez = 0.28, Alcohol = 3.7 % y Color = 20.92 EBC. consideró un mes de producción antes y después de aplicado el estudio de << /Tabs /S << /Group 61 0 R endobj endobj /Type /Page /Contents 57 0 R /img5 167 0 R /Resources 132 0 R Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Licencia Creative Commons. En esta investigación cuyo objetivo es realizar un estudio de métodos y tiempos 32 0 obj En la investigación, la elaboración de la cerveza fue tipo Ale y se inició con la extracción del almidón, posteriormente se elaboró la cerveza a diferentes concentraciones usando como sustrato almidón de olluco y malta de cebada. Tesis de licor de maracuya Desarrollo de una bebida cremosa a base de grasa láctea y maracuyá. OBJETIVO /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] << /Parent 2 0 R /Type /Page /Contents 115 0 R 269CC. 4 0 obj /__WKANCHOR_a [15 /XYZ 34.0799999 578.399999 0] /Group 67 0 R /Group 58 0 R El tipo de fermentación alcohólica de la cerveza es la citosina cisteína secretada por la levadura convierte los monosacáridos como la glucosa y Fructosa, que se encuentra en el etanol y el dióxido de … /Tabs /S 16 0 obj El presente trabajo de investigación alude a una idea de negocio, la cual pretende aprovechar las oportunidades de producción y exportación que ofrece el maracuyá al ser presentado en una … para incrementar la productividad del proceso productivo de néctar de maracuyá endobj /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] elaboración de la cerveza y se sabe que los babilonios elaboraban 20 diferentes tipos de cerveza. /Names 3 0 R tiempos incremento significativamente la productividad de la mano de obra de endobj ��>�8L��ꊚ�Om^����{����}�[�����0/|C�e�[����d���ܟ/��!6�sF ��m�b�)u��� xv6+J�zt��GQ�$J&N����T��D+�l�@�Ax����v�Y�� Facultad de Ingeniería. >> Urb. Piña, maracuyá y albahaca. http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/, Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional, http://pirhua.udep.edu.pe/bitstream/11042/4098/2/ING_630.pdf.txt. Para el análisis estadístico se empleó un diseño completamente aleatorizado de un factor con 3 réplicas. /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Rotate 0 /Contents 133 0 R stream Antiguos Trabajos de Grado con Tesis reales de Maracuyá que pueden servirte de prototipo Plan de negocios para un bar musical interactivo: Una experiencia innovadora en servicio y … Cerveza con sabor a chocolate y maracuyá hecha en Boyacá Julián Martínez, cofundador de Bruder, habla en La Hora del Regreso sobre la innovadora cerveza premiada en el extranjero. ��P��^�&*�45��f{^G7m$ $�@��6ZD�© N��(�v]O�����l� ��zo�Ā\�� endobj /Group 146 0 R Aunque la investigación estará limitada a un segmento de la industria, se debe recordar que en México la producción de cerveza se reparte entre dos monstruos cerveceros, Grupo Modelo y Heineken, y las 630 cervecerías artesanales que la Asociación de Cerveceros Artesanales de México 1 (2018) dice que existían en 2017. Instrucciones prácticas para el cultivo del maracuyá 6 Tabla 1.3. Beltran Reyes, Dayanara Leticia (2020). Ahora con 10 tipos de cerveza en las que sobresalen las de chocolate, maracuyá, piña- durazno, mango- granadilla, jengibre y menta, Bruder lanzó su propio pub en Bogotá, ubicado en la calle 83# 12a-11 en donde podrá compartir y saborear de estas cervezas 100% colombianas. Se analizaron las variables fisicoquímicas aplicando un ANOVA (3x3) con 4 repeticiones, para determinar si existen efectos significativos de los factores individuales y de las interacciones sobre la cerveza artesanal. La llegada de la cerveza artesanal a Perú fue aceptada de manera positiva por los NSE A y B, por tener mayor preferencia a productos de calidad y que vaya acorde a sus hábitos … Miraflores s/n, Castilla-Piura Apartado Postal 295 - Perú | Telf. También se visualiza que las ―cervezas … Programa Académico de Ingeniería Industrial y de Sistemas. /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] �t��j �.�^�o��e�#�}a���+mR80���\�mT?a3vX@�^?%ܫ�cs�5 �`�bpʹ��J�0,��|�83�+�4�R�)i����h�'_=m���C챂�C|]�`3��BI��4:�C��థ;Òx>�ru��L���Ķ�-�]�z����_ư�u�tGI����/�?��봿���K'��*Vؑ�ڸ�lh��-F��R:ˤ�B1cFR�Yr��K8j�c��G*�6d|\b�����=�����{��l_D1�|��kΖ}B��p%-��L���7M�e�]��o?�O����#�C�h�eSO�v����gThf�p���z�WH|��_p?Q����DLǔ����.,"I�b� �I����kG�� /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] En la investigación, la elaboración de la cerveza fue tipo Ale y se inició con la extracción del almidón, posteriormente se elaboró la cerveza a diferentes concentraciones usando como sustrato almidón de olluco y malta de cebada. /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] Piura, Perú. su primordialcaracterística. /Contents 106 0 R /Type /Group Esta versión tropical requiere muchos de los mismos ingredientes que la receta que ya conoces y amas, pero cambia el jarabe de azúcar por un jarabe de maracuyá. /Resources 123 0 R La presente tesis realiza el análisis del Marketing Digital como estrategia en la presencia de marca de Maracuyá Detalles en la ciudad de Trujillo; mediante los medios digitales utilizados por la empresa y la aplicación de encuestas a hombres y mujeres de 15 a 29 años de edad considerado como público objetivo de Maracuyá Detalles. /Type /Page Todos los tratamientos de la cerveza artesanal se encuentran dentro de los rangos establecidos por la Norma NTP 213.014:2016, Norma NTON 03 038 respectivamente. x��[�nG�G���x �D�؀]�M/��XQS��Ӿ_ Wy�^�z����p /Count 0 Universidad de Piura. /Parent 2 0 R (Villanueva, 2017). /Parent 2 0 R /Last 162 0 R /Last 41 0 R guía en la elaboración de la tesis. /Type /Page Facultad de Ingeniería. /Resources 99 0 R /Group 149 0 R /Type /Page 48 0 obj /Rotate 0 Aprovechar el momento del convenio que tiene la unión europea y Ecuador sobre preferencias arancelarias tal y como se muestra en el mutuo acuerdo. La mayor colección digital de laProducción científica-tecnológica del país. endobj /ModDate (D:20201219142819-05'00') stream cerveza de maracuyá. endobj endobj /Group 48 0 R endobj 39 0 obj endobj Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá Mostrar el registro sencillo del ítem Archivos para descargar Nombre: ING_630.pdf Tamaño: … /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] La tesis tiene como objetivo determinar la factibilidad y las condiciones necesarias para diseñar el proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá. >> << Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: Trabajos de Titulación Facultad de Ciencias Químicas y de la Salud, Examen Complexivo Ingeniería en Alimentos, http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/16345, Mostrar el registro Dublin Core completo del ítem, Secretaría Educación Superior, Ciencia, Tecnología e Innovación, Repositorio Institucional de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Pontificia Universidad Católica del Ecuador, Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Ambato, Repositorio de la Universidad San Gregorio de Portoviejo, Universidad Católica de Santiago de Guayaquil, Universidad Regional Autónoma de Los Andes, Universidad Politécnica Estatal del Carchi, Instituto Superior Tecnologico Bolivariano, Elaboración de cerveza artesanal pilsen con adición de pulpa de maracuyá (passiflora edulis l.). 5% ABV 23 0 obj /Tabs /S El maracuyá y la uchuva son frutas de interés exportable en Colombia. /Type /Page Arroyo, J. (511) 500-3030 anexo 1552. /__WKANCHOR_8 [15 /XYZ 34.0799999 710.879999 0] El presente proyecto se dedica la fabricación y comercialización de de cerveza elaborada artesanalmente, con un sabor novedoso utilizando malta, lúpulo, levadura, agua tratada y … /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] en el software ARENA para confirmar los datos obtenidos en un intervalo de }�e��3����Z:�~fگ~z�j�@��΂��m��Zz�� Caminos del Inca). >> /Resources 126 0 R 4 0 obj /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] Se determinó el efecto de cuatro sustituciones de cebada por almidón de olluco (90%/10 %, 80%/20%, 70%/30% y 60%/40%) y de tres valores de levadura (0.63g/L, 0.56g/L y 0.50g/L) en las características fisicoquímicas (pH, Acidez, Color y Grado alcohólico) y aceptabilidad general de una cerveza tipo Ale. Todos los análisis estadísticos se realizaron con un nivel de confianza del 95%. Exportación de cerveza artesanal con sabor a maracuyá al mercado de España. /Resources 62 0 R Sensation Stones. El néctar es un producto constituido por pulpa finamente tamizada. 44 0 obj /Contents 160 0 R PDF | On Jan 1, 2011, Rodrigo Orlando Campo Arana and others published “Manejo integrado de la secadera (fusarium spp.) << Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá (Tesis para optar el título de Ingeniero Industrial y de Sistemas). >> << %PDF-1.7 /Rotate 0 Tesis previa a la obtención del título de Ingeniería Comercial con Mención Comercio Exterior y Finanzas Tema Plan de exportación de concentrado de maracuyá producido en la empresa … %���� >> /Names [(JR_PAGE_ANCHOR_0_1) [7 0 R /XYZ 0 852 0] /Parent 2 0 R 20+v�Z�!����вO���2&>��q�b�Ɋ�p�L? Según Cañizares y Jaramillo (2015) la composición general de la fruta de maracuyá es cáscara 50-60%, jugo 30-40%, semilla 10-15%, siendo el jugo el producto de mayor importancia. investigación es de tipo aplicada, con una muestra poblacional debido a que se Costos de materia prima para la producción de un lote de 100L de cerveza artesanal a base de maracuyá 94 Cuadro 13. 41 0 obj Facultad de Ingeniería. /Tabs /S 8 0 obj endobj Con lo cual, el proyecto se sometió a un estudio económico y financiero para poder medir la rentabilidad teniendo en cuenta los indicadores VAN y TIR. /Rotate 0 The present work has as objective the elaboration of handmade beer with the addition of passion fruit pulp (Passiflora edulis L.) with the purpose of granting a new consumption proposal. /Type /Page /Parent 2 0 R /CropBox [0.0 0.0 595.0 842.0] 1 0 obj Benavides y Av. /Tabs /S el producto que se ofrece en el presente estudio es cerveza artesanal a base de quinua y cebada, con agradable aroma presente en los sabores de granadina, coco, menta y quinua … 25 0 obj tiempo mayor, de la simulación se obtuvo resultados similares a los obtenidos /Parent 2 0 R /Group 98 0 R elaboración de la cerveza y se sabe que los babilonios elaboraban 20 diferentes tipos de cerveza. << Arroyo, J. << endobj /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] de cerveza artesanal‖, por creer que la misma ofrece un mayor potencial de desarrollo, atendiendo diferentes gustos de los consumidores. /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Parent 2 0 R Departamento de Ingeniería Química y Alimentos. Arroyo, J. << >> Otra … /Tabs /S << /CreationDate (D:20201219142819-05'00') /Contents 66 0 R /img0 172 0 R /Type /Catalog LUNA es una marca orgullosamente Ecuatoriana, con personalidad propia y que nace de la fascinación que imparte la naturaleza al ser humano, montañas, ríos, lagos y de la sabiduría adquirida de las diferentes culturas a través de los astros.La cerveza es una de las bebidas más consumidas a nivel mundial, con una penetración en los hogares del 65%. /Filter /FlateDecode /Resources 56 0 R << /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Last 164 0 R Login; Cambiar navegación. Es importante para la industria de alimentos la creación de nuevos productos agroindustriales, que con nuevas tecnologías y métodos de conservación podrán dar valor agregado a materias primas. Esto engloba la descripción del producto, el diseño del proceso de producción, las etapas de proceso, el balance de materiales, la capacidad, la maquinaria y equipo, la mano de obra directa, la disposición en planta y su localización. Por lo que, se investigó la existencia de tecnología para diseñar la producción y, finalmente, establecer la factibilidad de la propuesta. Las conclusiones señalan la factibilidad del proyecto, determinando la existencia de tecnología para diseñar el proceso de producción, así como un mercado potencial para la venta del producto. Le quitamos a la fresa el rabillo de hojas y la partimos por la mitad, la echamos dentro del bote (la fresa que este limpia). 29 0 obj /Parent 2 0 R /Group 152 0 R Receta para 25 litros Tamaño del lote: 25 litros Tiempo de hervor: No aplica Eficiencia: 65% Densidad inicial: 1.032 SG Densidad final: 1.010 SG 34 0 obj 33 0 obj 22 0 obj /Group 110 0 R endobj 19 0 obj >> Universidad de Piura. /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] un mal destallado y el Envasado por el método de trabajo improvisado, se calculó Polinización. �����j) � ������_%ܫ�7���k� 5,IAŜ)�!� 43"�"��g���D;�RK�L�V)�:F����|���.&6�|ks�d�+��6��gEF��p�-4�wy��%=�D�iO�8)M q�9��xB*�(I7ǃ�l]�چ��r�����\ �3W�Us��a?������E�HK���Wc�ׇ3�٭��l"1� 2d�ȑ�{�֠���c4�t7Z�p�6���R����L�����l /Resources 114 0 R 24 0 obj 2 0 obj /Rotate 0 /img3 169 0 R endobj /Type /Pages Guayaquil. al mes. [email protected] Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas. /Rotate 0 El análisis sensorial determinó como mejor al tratamiento M1L1 (90% de malta de cebada, 10% de almidón de olluco + levadura 0.63g/L), a dicha formulación se le realizaron análisis fisicoquímicos obteniendo como resultado los siguientes datos: pH= 3.52, Acidez = 0.28, Alcohol = 3.7 % y Color = 20.92 EBC. /Type /Page 15 0 obj /Prev 40 0 R /ColorSpace 173 0 R Chile. trabajo de los procesos críticos los cuales son el Lavado debido a que presento /CropBox [0.0 0.0 612.0 792.0] 36 0 obj << /Tabs /S /Parent 2 0 R /Contents 145 0 R Maridaje sugerido Especial para acompañar pizzas, pastas, y tapas en general. endobj stream Facultad de Ingeniería. (51 73) 284700 – 285251 Fax (51 73) 34-3349, Todos los contenidos de repositorio.unp.edu.pe están bajo la Licencia Creative Commons. PROPUESTA DE PROCESO DE ELABORACIÓN DE CERVEZA. De hecho se demuestra que cumple con las condiciones de viabilidad en los tres campos principales antes nombrados. /Font 166 0 R endobj Características. >> organoléptico de una cerveza artesanal con zumo de maracuyá (Passiflora edulis) tipo Ale, la cual se utilizó malta de cebada, lúpulo, levadura y se agregó en la etapa de fermentación los tres niveles de concentración de zumo de maracuyá (5%, 10% y 15% w/w), con la finalidad de determinar cuál de los tratamientos es el mejor, logrando la aceptabilidad del consumidor. /Contents 136 0 R Se evaluó, asimismo, la viabilidad en los aspectos legal, social, ambiental y económico. El proceso de elaboración de la cerveza consta de las siguientes etapas: Molienda, Maceración, Filtrado, Cocción, Enfriado, 1era Fermentación, Trasvase, 2da Fermentación y Embotellado. /Contents 97 0 R >> El maracuyá es una planta de polinización cruzada, auto compatible, la transmisión del polen puede realizarse a través del viento, siendo la más eficiente la realizada por medio … El cóctel Margarita de maracuyá es una variación de la receta clásica de la Margarita. Además, de realizar un estudio de mercado de manera cuantitativa al público objetivo para así llegar a conocer su comportamiento y lograr dimensionar el mercado potencial. Se estableció los parámetros físico-químicos de la materia prima (malta, agua, levadura y lúpulo) y se evaluó la calidad física química de la pulpa de maracuyá (°Brix, sólidos solubles, densidad, viscosidad, acidez y pH) Se obtuvo los porcentajes de cada uno de los ingredientes para suplir con las necesidades del proyecto y también se realizó el diseño del diagrama de proceso con los respectivos parámetros en cada uno de los procesos, como son el tiempo y temperatura. http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/, Maracuyá -- Industria y comercio -- Planificación, Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá, Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional, Universidad de Piura. /Group 113 0 R /Tabs /S /Type /Page /Contents 51 0 R << Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: REP_JAVIER.PEREZ_ESTUDIO.DE.METODOS.Y.TIEMPOS.PARA.INCREMENTAR.pdf, Mostrar el registro Dublin Core completo del ítem, Estudio de métodos y tiempos para incrementar la productividad en el proceso productivo de néctar de maracuyá envasado en la planta piloto UPAO, Trujillo – 2018. /S /Transparency /Count 0 Este manual de exportación es una guía para incentivar la comercialización al mercado de Madrid, España. /Title /Tabs /S /Type /Page (51 73) 284700 – 285251 Fax (51 73) 34-3349, Todos los contenidos de repositorio.unp.edu.pe están bajo la Licencia Creative Commons. Excepto si se señala otra cosa, la licencia del ítem se describe como info:eu-repo/semantics/openAccess, Facultad de Ingeniería Química e Industrias Alimentarias. JavaScript is disabled for your browser. También se visualiza que las ―cervezas artesanales‖ han abierto nuevos nichos en el país, teniendo una importante expansión en el mercado interno. /MediaBox [0.0 0.0 595.0 842.0] endstream Miraflores s/n, Castilla-Piura Apartado Postal 295 - Perú | Telf. /Group 140 0 R /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /MediaBox [0.0 0.0 612.0 792.0] Facultad de Ingeniería. endobj En este estudio el principal objetivo fue elaborar y caracterizar cerveza ale artesanal a base de maracuyá y almidón de olluco, utilizando una metodología experimental de formulaciones, … /Pages 2 0 R endobj /Parent 2 0 R ESCUELA DE AGROPECUARIA “RESPUESTA DE MARACUYÁ INIAP- 2009 (Passiflora edulis f. flavicarpa Deg) A LA APLICACIÓN DE NPK MÁS MICROELEMENTOS EN EL PRIMER … << >> /Tabs /S Las conclusiones señalan la factibilidad del proyecto, determinando la existencia de tecnología para diseñar el proceso de producción, así como un mercado potencial para la venta del producto. /__WKANCHOR_4 [0 /XYZ 34.0799999 287.519999 0] >> 45 0 obj /Contents 54 0 R maracuyá de la comunidad de Barraza hacia el mercado Brasileño. /Contents 130 0 R /Type /Page Estimamos que dentro de 10 años, la producción será de 8,630 litros y se producirán 24,314 botellas de 355 ml al mes. ULVR. >> Esto engloba la descripción del producto, el diseño del proceso de producción, las etapas de proceso, el balance de materiales, la capacidad, la maquinaria y equipo, la mano de obra directa, la disposición en planta y su localización. Por lo que, se investigó la existencia de tecnología para diseñar la producción y, finalmente, establecer la factibilidad de la propuesta. Lager. /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] Cerveza suave y refrescante con personalidad única gracias a su mezcla de miel orgánica de abeja y maracuyá. Las conclusiones señalan la factibilidad del proyecto, determinando la existencia de tecnología para diseñar el proceso de producción, así como un mercado potencial para la venta del producto.Made available in DSpace on 2019-06-19T21:07:35Z (GMT). /Resources 147 0 R >> En este caso producimos un néctar de maracuyá enriquecido con sucedáneo de quinua en una proporción del 30%, para aprovechar así los beneficios de la quinua y también el sabor de la maracuyá para aquellas personas que no les guste consumir quinua pura, o también como una bebida rehidratante en vez de una gaseosa, zumo, etc. /Contents 46 0 R Además, de realizar un estudio de mercado de manera cuantitativa al público objetivo para así llegar a conocer su comportamiento y lograr dimensionar el mercado potencial. El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo el estudio fisicoquímico y organoléptico de una cerveza artesanal con zumo de maracuyá (Passiflora … /Rotate 0 Ver ítem Repositorio Institucional UNP; Facultad de ... Elaboración y caracterización de cerveza Ale artesanal a base de maracuyá y … >> Néctar de Maracuyá Passion Fruit Pulp 2009.80.12.00 Jugo de maracuyá (parchita) (Passiflora edulis), sin fermentar y sin adición de de alcohol, incluso con adición de azúcar u otro … /Parent 2 0 R /Contents 63 0 R /CropBox [0.0 0.0 612.0 792.0] /Rotate 0 Jurado Calificador Presidente: Dr. Enrique Palou García /Resources 144 0 R Ver receta Esta cerveza recibió 44 puntos (de 50) en el VII Festival de Cerveceros Artesanales de Colombia y obtuvo medalla de oro. /Parent 2 0 R Para cumplir el objetivo se evaluó el proceso productivo del néctar de maracuyá envasado, se seleccionó, delimito, analizo el método de trabajo de los procesos críticos los cuales son el … Se realizaron 3 tratamientos T1, T2, T3 con la sustitución parcial de pulpa de brócoli en 1 L; 0.5 L; 0,100 I respectivamente /Resources 159 0 R Excepto si se señala otra cosa, la licencia del ítem se describe como info:eu-repo/semantics/openAccess, Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial e Industrias Alimentarias, http://repositorio.unp.edu.pe/handle/20.500.12676/2416. >> /Dests 4 0 R /Contents 100 0 R <> << OPERACIONES UNITARIAS PROCESO DE ELABORACIÓN DE CERVEZA Filtración Consiste en separar los sólidos, considerado como residuos del líquido que se necesita. /Rotate 0 /Dests 39 0 R << 6: producción de maracuyá a nivel mundial. /Resources 117 0 R /CropBox [0.0 0.0 595.0 842.0] /Group 104 0 R Por lo que, se investigó la existencia de tecnología para diseñar la producción y, finalmente, establecer la factibilidad de la propuesta. /Rotate 0 /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] endobj Se realizó a los criterios fisicoquímicos (pruebas paramétricas) el análisis de los supuestos de normalidad de Shapiro-Wilk y homogeneidad de varianzas mediante la prueba de Levene, posteriormente al cumplirse estos supuestos se realizó el análisis de varianza (ANVA), y a continuación, la prueba de comparaciones múltiples de Tukey la cual comparó los resultados mediante la formación de subgrupos. /Resources 65 0 R 11 0 obj /Rotate 0 /S /Transparency �V�� Licor de Maracuyá Casero Ingredientes Medio litro de ron blanco 3 maracuyás 1 fresa esencia de vainilla azúcar blanca agua Preparación Extraemos la pulpa y jugo de los tres maracuyás y lo echamos en un bote de cristal. 27 0 obj El proceso de elaboración de la cerveza consta de las siguientes etapas: Molienda, Maceración, Filtrado, Cocción, Enfriado, 1era Fermentación, Trasvase, 2da Fermentación y Embotellado. The passion fruit plant is important as fresh fruit and in the agroindustry, since its rich in minerals and vitamins and also has potential for... Artículo 36 ANALISIS DE MERCADO Microcervecería Sierra Nevada Con lo cual, el proyecto se sometió a un estudio económico y financiero para poder medir la rentabilidad teniendo en cuenta los indicadores VAN y TIR. Some features of this site may not work without it. /Contents 124 0 R endobj /Parent 2 0 R /Rotate 0 << /Type /Page 6 0 obj seguida de cerca por … operativamente, lo que confirma que el método propuesto está correctamente << /CS /DeviceRGB /Type /Page Las conclusiones señalan la factibilidad del proyecto, determinando la existencia de tecnología para diseñar el proceso de producción, así como un mercado potencial para la venta del producto. /MediaBox [0.0 0.0 595.0 842.0] endobj /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Contents 148 0 R Con lo cual, el proyecto se sometió a un estudio económico y financiero para poder medir la rentabilidad teniendo en cuenta los indicadores VAN y TIR. (JR_PAGE_ANCHOR_0_1) [8 0 R /XYZ 0 852 0] /Tabs /S La tesis tiene como objetivo determinar la factibilidad y las condiciones necesarias para diseñar el proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá. << 1,700 A.C. Hammurabi. Esto engloba la descripción del producto, el diseño del proceso de producción, las etapas de proceso, el balance de materiales, la capacidad, la maquinaria y equipo, la mano de obra directa, la disposición en planta y su localización. 28 0 obj /Tabs /S 35 0 obj endobj /MediaBox [0.0 0.0 612.0 792.0] /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] /Resources 141 0 R Efectos fisicoquímicos y sensoriales del arroz malteado y pulpa de maracuyá como sustitutos parciales de cebada en cerveza artesanal tipo IPA: Autor : Barreto Zambrano, Juan Francisco: … /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] endobj x��V�N�0��)�X�bl��:�!�.n�d�I(��R�V\x�> ��P�۲Z��jKVQ����7�Lr��Yn�r�2s}��$�K�8]��JB�ʎ���:{s�M{�@X����N;) /Parent 2 0 R /Length 505 Las características organolépticas (color, olor, sabor, apariencia y aceptabilidad), se evaluaron con un panel de 12 jueces y se trataron por medio de la prueba de Friedman. << Elaboración y comercialización mermelada de maracuyá con chía. /Type /Page /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] endobj >> 1,700 A.C. Hammurabi. Piura, Perú. /Resources 138 0 R (2019). /Tabs /S /Contents 154 0 R /Type /Page vi DEDICATORIA Dedico este trabajo principalmente a Dios, ... sensoriales del arroz malteado y pulpa de maracuyá … >> … of bitstreams: 0 Previous issue date: 2019-06-19Tesis4,22 MBapplication/pdfEspañolspaUniversidad de PiuraAdobe Reader1SUNEDUinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Juan Manuel Arroyo LluenCreative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 InternacionalUniversidad de PiuraRepositorio Institucional Pirhua - UDEPreponame:UDEP-Institucionalinstname:Universidad de Piurainstacron:UDEPMaracuyá -- Industria y comercio -- PlanificaciónMaracuyá -- InvestigacionesCerveza -- ElaboraciónIndustria cervecera -- Investigaciones641.23Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyáinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisIngeniero Industrial y de SistemasUniversidad de Piura. 26 0 obj Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Licencia Creative Commons, DSpace Software Copyright © 2002-2013  Duraspace - /Rotate 0 /Rotate 0 /Producer (iText 2.1.7 by 1T3XT) /Resources 53 0 R productividad de los procesos de Lavado y Envasado incremento en un 80,43% 32 p. El presente trabajo tiene como objetivo la elaboración de cerveza artesanal con adición de pulpa de maracuyá (Passiflora edulis L.) con la finalidad de otorgar una nueva propuesta de consumo. << /Tabs /S Además, de realizar un estudio de mercado de manera cuantitativa al público objetivo para así llegar a conocer su comportamiento y lograr dimensionar el mercado potencial. /Type /Page /Parent 5 0 R /CropBox [0.0 0.0 595.4 841.6] endobj /MediaBox [0.0 0.0 612.0 792.0] /MediaBox [0.0 0.0 595.4 841.6] endobj VINO DE MARACUYA: Definición: El vino de maracuyá es característico por su riqueza en el bouquet (aroma) afrutado, de sabor seco, semiseco o dulce, de color claro, con cuerpo (rico … /Type /Page Facultad de Ingeniería. Esto engloba la descripción del producto, el diseño del proceso de producción, las etapas de proceso, el balance de materiales, la capacidad, la maquinaria y equipo, la mano de obra directa, la disposición en planta y su localización. /Contents 43 0 R /Tabs /S /Type /Page Universidad de Piura. /Length 600 : Universidad de Piura; 2019. https://hdl.handle.net/11042/4098, @misc{sunedu/2810123, title = "Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá", author = "Arroyo Lluen, Juan Manuel", publisher = "Universidad de Piura", year = "2019"}, This item is licensed under a Creative Commons License, Email: /Parent 2 0 R Esto engloba la descripción del producto, el diseño del proceso de producción, las etapas de proceso, el balance de materiales, la capacidad, l... Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá, Diseño de una fábrica de cerveza artesanal de café, Exportación de jugo de maracuyá 2008-2015, Evaluación de la aceptabilidad sensorial de una cerveza artesanal formulada con Cañihua (Chenopodium Pallidicaule) y Aguaymanto (Physalis Peruviana), Chimbote-2019, Estrategia de desarrollo agroindustrial del maracuyá, Plan de negocio de producción y comercialización de pectina de cáscara de maracuyá, Maracuyá -- Industria y comercio -- Planificación, Calderón Lama, José LuisArroyo Lluen, Juan ManuelUniversidad de Piura.

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